Tarte aux poireaux à préparer à l'avance

Ingrédients

Pour 6 personnes

• •1 Pâte brisée(s)
• •4 Poireau(x)
• •1 Oignon(s)
• •30 g Beurre
• •3 Œuf(s)
• •20 cl Crème fraîche épaisse
• •10 cl Lait demi-écrémé
• •120 g Fromage emmental râpé
• •1 c. à soupe Moutarde de Dijon
• •Noix de muscade
• •Sel
• •Poivre noir

Préparation

1. 1.Préchauffage
2. 2.Commencez par préchauffer votre four à 180°C (th.6). Cette étape est primordiale pour garantir une cuisson homogène de votre tarte dès son passage au four. Pendant ce temps, préparez les ingrédients suivants afin d’optimiser l’organisation de votre recette.
3. 3.Préparation des légumes
4. 4.Nettoyez soigneusement les poireaux afin d’éliminer toute trace de terre. Émincez-les ensuite en fines rondelles. Pelez et émincez l’oignon. Cette étape est essentielle pour obtenir une garniture fondante et parfumée. Réservez les légumes sur une assiette propre.
5. 5.Cuisson de la garniture
6. 6.Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et les poireaux. Faites-les revenir doucement pendant 15 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et légèrement dorés. Salez et poivrez selon votre goût.
7. 7.Préparation de l’appareil à tarte
8. 8.Battez les œufs dans un saladier, puis incorporez la crème fraîche, le lait, la moutarde de Dijon et une pincée de noix de muscade râpée. Mélangez vigoureusement pour obtenir un appareil homogène. Salez, poivrez, puis ajoutez le fromage râpé et mélangez de nouveau.
9. 9.Montage
10. 10.Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée puis piquez-la à l’aide d’une fourchette. Étalez uniformément les poireaux et l’oignon cuits sur la pâte. Versez l’appareil à tarte par-dessus de façon à bien recouvrir l’ensemble des légumes. Lissez la surface à l’aide d’une spatule.
11. 11.Cuisson
12. 12.Glissez le moule dans le four chaud et laissez cuire pendant environ 35 à 40 minutes. La tarte doit être bien dorée et l’appareil doit être pris. Surveillez la coloration en fin de cuisson pour obtenir une texture idéale et éviter que la garniture ne sèche.
13. 13.Repos et service
14. 14.Une fois la cuisson terminée, sortez la tarte du four et laissez-la refroidir plusieurs heures à température ambiante ou au réfrigérateur si vous préparez la tarte à l’avance. Pour la dégustation, coupez de belles parts et servez froid ou très légèrement réchauffé selon vos préférences.