Tarte aux poireaux et fromage de chèvre végétarienne

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •1 Pâte brisée(s)
• •3 Poireau(x)
• •200 g Fromage de chèvre frais
• •20 cl Crème fraîche épaisse
• •3 Œuf(s)
• •50 g Fromage emmental râpé
• •1 c. à soupe Moutarde de Dijon
• •1 c. à soupe Thon mariné à l’huile d’olive
• •10 g Beurre
• •Muscade moulue
• •Sel
• •Poivre noir

Préparation

1. 1.Préchauffage
2. 2.Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Pendant que le four chauffe, préparez tous les ingrédients et sortez la pâte brisée du réfrigérateur afin qu'elle soit à température ambiante.
3. 3.Préparation des poireaux
4. 4.Lavez soigneusement les poireaux et émincez-les en fines rondelles. Faites chauffer une poêle avec le beurre, puis faites revenir les poireaux à feu doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement fondants. Remuez régulièrement pour éviter qu'ils ne colorent.
5. 5.Préparation de l'appareil
6. 6.Battez les œufs dans un saladier. Ajoutez la crème fraîche, le fromage de chèvre émietté, l’emmental râpé, une pincée de muscade, du sel et du poivre. Incorporez les poireaux fondus en mélangeant bien. Vérifiez l’assaisonnement à ce stade et rectifiez si besoin.
7. 7.Montage de la tarte
8. 8.Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée. Piquez le fond à la fourchette. Étalez une fine couche de moutarde de Dijon sur le fond de tarte. Versez ensuite l’appareil aux poireaux et fromage de chèvre de façon homogène sur toute la surface de la tarte.
9. 9.Cuisson
10. 10.Enfournez la tarte pour 35 à 40 minutes à 180°C. Surveillez la cuisson : la garniture doit être bien prise et la surface joliment dorée. Laissez légèrement tiédir à la sortie du four avant de démouler, afin de faciliter la découpe et la présentation.
11. 11.Service
12. 12.Servez la tarte aux poireaux et fromage de chèvre végétarienne tiède ou à température ambiante, accompagnée d’une salade verte assaisonnée selon votre goût. Découpez la tarte en parts égales pour une présentation soignée et gourmande.