Tarte aux pommes entièrement maison légère

Préparation

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   Pâte brisée : 1- Mélanger dans un saladier la farine, la maïzena et la levure. 2- Ajouter le beurre coupé en petit morceau et malaxer à la main 3- Ajouter petit à petit le lait en pétrissant la pâte à la main au fur et à mesure 4- Rouler la pâte en boule puis l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie 5- Etaler la pâte dans un moule préalablement beurré ou recouvert de papier cuisson, piquer le fond du plat avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle 6- Placer le plat au four chaleur tournante à 150°C pendant 15 à 20 min (la pâte doit être légèrement dorée et à peine cuite)

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   Pendant le temps de pré-cuisson de la pâte, préparer la compote : 1- Peler, épépiner et couper 4 belles pommes en petits cubes 2- Les faire revenir à la poêle à feu moyen dans une noix de beurre 3- Une fois les pommes dorées, ajouter un fond d'eau (les pommes doivent être à peine recouvertes). 4- optionnel: ajouter une cuillère à café de cannelle ou gratter l'intérieur d'une gousse de vanille, selon les préférences 5- une fois les pommes ramollies et réduites en compote, les sortir du feu

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   Montage de la tarte aux pommes : 1- Retirer la pâte du four 2- Parsemer le fond de poudre d'amande et ajouter la compote par dessus 3- Peler, épépiner et couper en fines rondelles 3 belles pommes 4- Disposer les lamelles de pommes en rosace sur le dessus du plat 5- Soupoudrer les pommes de sucre et ajouter quelques lamelles de beurre afin que les pommes caramélisent légèrement au four 6- Mettre la tarte au four pendant 30 à 35min chaleur tournante à 210 T°C

Avis