Tarte rustique fraise-rhubarbe par Laurent Mariotte

Ingrédients

Pour 6 personnes

• •800 g rhubarbe
• •200 g fraises
• •100 g sucre blond
• •1 poignées de pistaches
• •250 g farine
• •125 g beurre doux mou
• •125 g beurre doux mou
• •50 g sucre blond
• •1 c. à café gingembre en poudre
• •10 cl eau

Préparation

1. 1.Préchauffez le four à 170°C
2. 2.Réunissez les ingrédients pour la pâte brisée dans un saladier excepté l’eau. Sablez le mélange puis ajoutez l’eau.
3. 3.Travaillez la pâte et réservez deux heures au réfrigérateur.
4. 4.Epluchez brièvement la rhubarbe et taillez en tronçons de 2 cm de long. Saupoudrez la moitié de ces tronçons avec la moitié du sucre et laissez dégorger.
5. 5.Dans une petite sauteuse, faites cuire à feu doux le reste de la rhubarbe avec le sucre restant pour obtenir une compote.
6. 6.Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la à 3 mm d’épaisseur. Glissez-la sur une plaque de four recouverte d’un papier cuisson.
7. 7.Tapissez le fond de tarte de compote de rhubarbe froide puis disposez les tronçons de rhubarbe.
8. 8.Rabattez les bords de la pâte, saupoudrez d’un peu de sucre et enfournez pour 40 minutes.
9. 9.Équeutez les fraises, taillez-les en deux et déposez-les sur la tarte. Concassez les pistaches et saupoudrez sur la tarte avant de servir.