Salade californienne de Taverna Tony

Ingrédients

Pour 6 personnes

• •1 1/4 tasse (60 ml) huile d'olive extra vierge
• •2 c. à café 2 cuillères à café (10 ml) jus de citron de 1 citron
• •1 1 1/4 cuillère à café Diamond Crystal kasher sel; pour le sel de table, utiliser la moitié autant en volume
• •1 1 gousse moyenne, hachée
• •1 c. à café 1 cuillère à café (5 ml) vinaigre de vin rouge
• •1 c. à café 1 cuillère à café (5 ml) mayonnaise (voir notes)
• •1 1/2 cuillère à café origan séché
• •1 1/2 cuillère à café poivre noir fraîchement moulu
• •8 8 onces de mésclun ou de mélange de printemps (environ 8 tasses lâches)
• •1 1/2 poivron rouge (4 onces; 113 g), coupé en 1/4 de bandes de 2 pouces (environ 1 tasse) (voir notes)
• •1 1/2 poivron vert (4 onces; 113 g), coupé en 1/4 de bandes de 2 pouces (environ 1 tasse) (voir notes)
• •1 1/2 tasse de tomates séchées au soleil, égouttées et finement tranchées
• •2 2 grands avocats mûrs, piqués, écorchés et coupés en morceaux de 3/4 de pouce
• •4 4 onces (113 g) de fromage de chèvre, émietté en gros morceaux (1 tasse) (voir notes)
• •2 2/3 tasse de noix grillées, hachées (3 onces; 85 g)

Préparation

1. 1.Pour la vinaigrette : Dans un grand bol, fouetter tous les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'une vinaigrette émulsifiée se forme.
2. 2.Pour la salade: Ajouter le mesclun, les poivrons rouges et verts, et les tomates séchées au soleil dans le saladier et mélanger pour enrober. Jetez doucement l'avocat avec un mesclun habillé. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Transférer dans un grand plateau de service (ou laisser dans un grand bol de service). Garnir de fromage de chèvre émietté et de noix. Servez.