Terrine d'asperges

Préparation

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   Préchauffage

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   Commencez par allumer votre four pour le préchauffer à 150°C (th.5). Le fait de préchauffer le four permet d’obtenir une cuisson homogène de la terrine d’asperges. Pendant ce temps, rassemblez tous les ingrédients nécessaires et préparez votre matériel de cuisson, notamment le moule à terrine.

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   Préparation des asperges

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   Épluchez soigneusement les asperges blanches avec un économe, puis retirez la partie dure des tiges. Plongez-les ensuite dans une grande casserole d’eau bouillante salée et laissez-les cuire pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres. Égouttez-les et laissez-les tiédir quelques minutes.

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   Préparation de l’appareil

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   Cassez les œufs dans un grand saladier, puis fouettez-les jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez généreusement suivant vos préférences. Mélangez bien pour obtenir une texture lisse. Incorporez ensuite les asperges cuites, coupées en tronçons de 2 à 3 cm.

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   Préparation du moule

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   Beurrez généreusement l’intérieur de votre moule à terrine avec le beurre doux afin d’éviter que la terrine accroche lors du démoulage. Répartissez délicatement la préparation dans le moule, en veillant à bien répartir les asperges de manière homogène pour une découpe régulière et esthétique après cuisson.

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   Cuisson

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    Placez le moule dans un grand plat allant au four, puis versez de l’eau chaude dans le plat pour une cuisson au bain-marie. Glissez l’ensemble dans le four préchauffé et laissez cuire la terrine pendant environ 1 heure. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau, elle doit ressortir propre.

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    Refroidissement

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    Une fois cuite, sortez la terrine du bain-marie avec précaution et laissez-la tiédir à température ambiante. Couvrez-la ensuite de film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement toute une nuit pour qu’elle se raffermisse et révèle toutes ses saveurs.

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    Service

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    Démoulez délicatement votre terrine d’asperges sur un plat de service. Découpez-la en tranches épaisses à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Servez-la bien fraîche, accompagnée d’une salade croquante et de quelques tranches de pain grillé ou d’une vinaigrette légère au citron pour une entrée printanière et colorée.

Nutrition

calories

124

fatContent

8.2

fiberContent

1.5

sugarContent

2.3

sodiumContent

0.31

proteinContent

7.7

carbohydrateContent

4.2

saturatedFatContent

4.4

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis