Terrine de Pâques

Ingrédients

Pour 6 personnes

• •400 g Porc haché
• •500 g Bœuf haché
• •1 Pâte(s) feuilletée(s)
• •5 Œuf(s)
• •1 Jaune(s) d'œuf(s)
• •5 Cornichon(s)
• •1 Oignon(s)
• •2 Gousse(s) d'ail
• •2 c. à soupe Moutarde
• •1 feuille Laurier
• •1 branche(s) Thym
• •1 c. à soupe Huile d'olive
• •1 c. à soupe Vin blanc
• •1 c. à café Piment doux
• •1 c. à soupe Crème fraîche
• •1 c. à café Noix de muscade râpée
• •1 c. à soupe Chapelure
• •Sel, poivre

Préparation

1. 1.Préparation des œufs
2. 2.Plongez 4 œufs dans une casserole d’eau, portez à ébullition et faites-les durcir 10 min. Laissez-les refroidir dans un bol d’eau froide avant de les écaler.
3. 3.début de cuisson
4. 4.Pelez et émincez l’ail et l’oignon, puis faites-les dorer dans une poêle avec l’huile d’olive, le thym et le laurier. Déglacez ensuite avec le vin blanc et retirez les herbes.
5. 5.Préparation de la viande hachée
6. 6.Dans un saladier, mélangez les deux viandes hachées avec la préparation d’ail et d’oignon. Ajoutez les cornichons égouttés et coupés en morceaux, la chapelure, la crème, un œuf, la muscade, le piment, du sel et du poivre.
7. 7.Préchauffage
8. 8.Préchauffez le four à 180°C.
9. 9.Assemblage
10. 10.Déroulez ou étalez la pâte feuilletée et nappez-la de moutarde. Déposez-y la moitié de la farce façonnée en rectangle et alignez les œufs durs entiers les uns derrière les autres, sur la longueur. Recouvrez avec la farce restante et repliez la pâte autour, puis dorez-la avec le jaune d’œuf délayé dans un peu d’eau.
11. 11.Cuisson
12. 12.Décorez avec la pointe d’un couteau et enfournez pour 45 min environ. Si la pâte brunit trop vite, couvrez-la d’une feuille de papier de cuisson.