Chaussons au curry thaï (Ga-ree Puff)

Préparation

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   Préparer la pâte

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   Dans un bol, réunissez 300 g (2 tasses) de farine tout usage et ½ c. à café de sel. Sablez avec les doigts 125 g (½ tasse) de beurre froid en cubes jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière. Ajoutez progressivement 60 ml (¼ tasse) d'eau froide, en mélangeant jusqu'à formation d'une pâte (ajoutez-en davantage si nécessaire). Pétrissez délicatement jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Enveloppez de film alimentaire et réfrigérez 20 minutes.

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   Préparer la garniture

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   Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Faites revenir 1 petit oignon finement coupé en dés et 2 gousses d'ail écrasées jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés. Ajoutez 1 pomme de terre moyenne, épluchée et coupée en dés, 80 g (½ tasse) de carotte coupée en dés et 80 g (½ tasse) de petits pois surgelés et faites revenir 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que ce soit tendre. Incorporez 1 à 2 c. à café de poudre de curry (selon le goût) et ½ c. à café de coriandre moulue, et salez et poivrez, en faisant cuire jusqu'à ce que ce soit parfumé. Ajoutez 60 ml (¼ tasse) de lait de coco et faites cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, en remuant de temps en temps. Réservez pour laisser refroidir.

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   Montage

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   Préchauffez le four à 180°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé (ou préchauffez une friteuse à 180°C). Abaissez la pâte refroidie sur un plan de travail fariné à environ 3 mm d'épaisseur. Découpez des cercles d'environ 10 cm de diamètre. Déposez une cuillerée de garniture au centre de chaque cercle de pâte puis repliez pour former un demi-cercle, en pressant pour sceller. Cannelez les bords avec une fourchette pour une finition décorative. Placez sur la plaque de cuisson et faites cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce que ce soit doré et croustillant (ou faites frire 3 minutes). POUR CONGELER CRUS : disposez les chaussons au curry assemblés sur une plaque en une seule couche et congelez jusqu'à ce qu'ils soient durs. Transférez dans un sac ou récipient de congélation et conservez jusqu'à 3 mois. Faites cuire à la sortie du congélateur à 200°C pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. POUR CONGELER CUITS : laissez refroidir complètement, puis congelez en une seule couche. Réchauffez au four à 180°C pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.

Avis