La meilleure soupe au poulet

Ingrédients

Pour 8 personnes

• •1 1 poulet entier de 1 à 1,4 kg
• •10 tasse 10 tasses d'eau, ou autant que nécessaire pour couvrir
• •3 3 branches de céleri avec leurs feuilles, hachées
• •1 lb 450 g de mini-carottes
• •2 2 oignons, hachés
• •2 2 boîtes (410 g) de bouillon de poulet pauvre en sodium
• •2 2 cubes de bouillon de bœuf, émiettés
• •1 1 sachet de mélange pour soupe poulet-vermicelles
• •5 5 grains de poivre noir
• •2 2 feuilles de laurier
• •1 1 pincée de thym séché
• •1 1 pincée d'épices à volaille
• •1 1 pincée de basilic séché
• •1 1 pincée de persil séché
• •1 1 paquet (225 g) de pâtes farfalle (nœuds papillon)

Préparation

1. 1.Mettez le poulet dans une grande marmite ; couvrez d'eau. Ajoutez les feuilles de céleri. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, 30 à 40 minutes. Retirez le poulet de la marmite et placez-le dans un bol jusqu'à ce qu'il soit assez froid pour être manipulé.
2. 2.Pendant ce temps, filtrez le liquide de cuisson, jetez les feuilles de céleri et remettez le liquide de cuisson dans la marmite. Mettez les carottes, l'oignon, les branches de céleri, le bouillon de poulet, les cubes de bouillon et le mélange pour soupe dans la marmite et portez à frémissement à feu moyen. Ajoutez les grains de poivre, les feuilles de laurier, le thym, les épices à volaille, le basilic et le persil.
3. 3.Désossez le poulet ; coupez la viande en bouchées et ajoutez-la à la marmite. Laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que les saveurs soient bien mêlées, environ 90 minutes.
4. 4.Incorporez les pâtes ; faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes sous la dent, 10 à 15 minutes. Servez chaud.