Salade à trois haricots

Name: Salade à trois haricots
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 50 min
Yield: 8 portions
Cuisine: American
Ingredients: 12 onces (340 g) de haricots verts frais, coupés en morceaux de 1 pouce (2 1/2 tasses coupées); 2 cuillères à soupe (30 ml) vinaigre de cidre de pomme; 1 cuillère à café zeste de citron râpé plus 2 cuillères à soupe (30 ml) jus frais (à partir de 1 citron); 1 grande gousse d'ail râpée ou finement hachée (environ 1/2 cuillère à café); 2 cuillères à café (10 ml) moutarde de Dijon; 1 1/2 cuillères à café (7,5 ml) miel; 1 1/4 cuillère à café Diamond Crystal kasher sel, plus plus pour l'eau de cuisson; pour le sel de table, utiliser la moitié autant par volume; 1 cuillère à café fraîchement moulue poivre noir; 5 cuillères à soupe (75 ml) d'huile d'olive extra vierge; 1 15 onces; 425 g) peut faire des pois noirs, drainés et rincés; 1 15 onces; 425 g) peut égoutter et rincer les haricots rénaux; 1/2 petite oignon rouge (2 1/2 onces; 71 g), finement haché (environ 1/2 tasse)2 petites tiges de céleri (2 onces; 57 g), finement tranchés sur un angle (environ 1/2 tasse); 2 petites tiges de céleri (2 onces; 57 g), tranchées finement sur un angle (environ 1/2 tasse); 1/2 tasse de persil frais à feuilles plates haché finement (1 once; 28 g)

Temps total: 50 min
personnes: 8 personnes
Type de plat: Entrée

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Contient céleriContient moutardeVégétarienPescétarienSans porcSans alcoolSans glutenSans lactoseCasher : à vérifierHalal : à vérifier

Préparation

10 min

Cuisson

5 min

Temps total

50 min

Ingrédients

personnes

12 12 onces (340 g) de haricots verts frais, coupés en morceaux de 1 pouce (2 1/2 tasses coupées)
2 c. à soupe 2 cuillères à soupe (30 ml) vinaigre de cidre de pomme
1 c. à café 1 cuillère à café zeste de citron râpé plus 2 cuillères à soupe (30 ml) jus frais (à partir de 1 citron)
1 1 grande gousse d'ail râpée ou finement hachée (environ 1/2 cuillère à café)
2 c. à café 2 cuillères à café (10 ml) moutarde de Dijon
1 1 1/2 cuillères à café (7,5 ml) miel
1 1 1/4 cuillère à café Diamond Crystal kasher sel, plus plus pour l'eau de cuisson; pour le sel de table, utiliser la moitié autant par volume
1 c. à café 1 cuillère à café fraîchement moulue poivre noir
5 c. à soupe 5 cuillères à soupe (75 ml) d'huile d'olive extra vierge
1 1 15 onces; 425 g) peut faire des pois noirs, drainés et rincés
1 1 15 onces; 425 g) peut égoutter et rincer les haricots rénaux
1 1/2 petite oignon rouge (2 1/2 onces; 71 g), finement haché (environ 1/2 tasse)2 petites tiges de céleri (2 onces; 57 g), finement tranchés sur un angle (environ 1/2 tasse)
2 2 petites tiges de céleri (2 onces; 57 g), tranchées finement sur un angle (environ 1/2 tasse)
1 1/2 tasse de persil frais à feuilles plates haché finement (1 once; 28 g)

Préparation

1
Remplir un grand bol d'eau glacée; réserver. Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter les haricots verts à l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'ils soient vert vif et tendre, de 1 à 2 minutes. Utilisez une cuillère à fente ou une écume d'araignée pour transférer des légumes dans un bain de glace préparé. Laisser reposer jusqu'à refroidir, environ 5 minutes. Égoutter les haricots bien; sécher avec des serviettes en papier.
2
Dans un grand bol, fouetter ensemble le vinaigre, le zeste de citron et le jus, l'ail, la moutarde, le miel, le sel et le poivre jusqu'à bien mélanger. Arrosez lentement l'huile, en fouettant, jusqu'à ce qu'elle soit émulsifiée. Incorporer les pois à yeux noirs, les haricots verts, les haricots rénaux, l'oignon, le céleri et le persil jusqu'à bien mélanger. Couvrir et refroidir jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, environ 30 minutes. Servez.

Nutrition

calories: 226 kcal
fatContent: 9 g
fiberContent: 8 g
sugarContent: 5 g
sodiumContent: 514 mg
proteinContent: 10 g
cholesterolContent: 0 mg
carbohydrateContent: 28 g
saturatedFatContent: 1 g
unsaturatedFatContent: 0 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Source : seriouseats

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