Tiramisu à faire la veille pour la fête des mères

Ingrédients

Pour 8 personnes

• •500 g Mascarpone
• •4 Œuf(s)
• •120 g Sucre en poudre
• •250 g Biscuit(s) à la cuillère
• •30 cl Café expresso
• •5 cl Amaretto
• •20 g Cacao en poudre non sucré
• •1 g Sel fin
• •1 c. à café Extrait de vanille

Préparation

1. 1.Préparation du café
2. 2.Commencez par préparer le café expresso bien serré, puis versez-le dans un grand bol. Ajoutez l’amaretto lorsque le café est encore chaud, mélangez et laissez refroidir à température ambiante. Pendant ce temps, rassemblez tous vos ingrédients pour faciliter la suite de la recette.
3. 3.Préparation de la crème au mascarpone
4. 4.Dans deux saladiers distincts, cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre en poudre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Incorporez le mascarpone petit à petit, en continuant de mélanger pour obtenir une crème lisse et homogène.
5. 5.Montage des blancs en neige
6. 6.Ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œufs puis montez-les en neige ferme à l’aide d’un fouet électrique. Incorporez délicatement les blancs en neige à la crème au mascarpone, en mélangeant avec une spatule et en soulevant la préparation pour conserver toute la légèreté de l’appareil.
7. 7.Montage du tiramisu
8. 8.Imbibez rapidement les biscuits à la cuillère dans le mélange café-amaretto sans les détremper. Disposez-en une première couche dans le fond de votre plat. Recouvrez d’une couche de crème au mascarpone. Répétez l’opération pour terminer par une couche de crème en surface, pour une superposition harmonieuse.
9. 9.Repos au réfrigérateur
10. 10.Recouvrez le tiramisu d’un film alimentaire, puis mettez-le au réfrigérateur pour une nuit entière, soit environ 12 heures. Ce temps de repos permettra aux saveurs de bien se développer et à la texture de se raffermir, pour un dessert parfait le lendemain.
11. 11.service et décoration
12. 12.Saupoudrez généreusement le tiramisu de cacao en poudre non sucré au moment de servir, à l’aide d’une petite passoire fine. Présentez-le bien frais à vos convives, pour une fête des mères gourmande et pleine de douceur. Vous pouvez ajouter quelques décorations florales comestibles pour sublimer votre dessert.