Tiramisu au citron

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •250 g Biscuit(s) cuillère(s)
• •250 g Mascarpone
• •2 Citron(s) jaune(s)
• •3 Œuf(s)
• •100 g Sucre en poudre
• •20 cl Crème fleurette
• •3 c. à soupe Lemon curd
• •4 c. à soupe Limoncello

Préparation

1. 1.Préparation des ingrédients
2. 2.Commencez par rassembler l’ensemble des ingrédients nécessaires à la recette. Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux saladiers distincts. Prélevez le zeste fin d’un citron, puis pressez le jus des deux citrons jaunes de saison pour en extraire tout l’arôme. Réservez pour l’étape suivante.
3. 3.Préparation de la crème
4. 4.Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la mascarpone et le lemon curd pour obtenir une crème lisse. Versez la crème fleurette et continuez à fouetter pour aérer la préparation. Incorporez délicatement le zeste de citron.
5. 5.Incorporation des blancs en neige
6. 6.Montez les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un batteur ou d’un fouet électrique. Incorporez-les doucement à la crème mascarpone-citron, en soulevant la masse à la spatule pour conserver le côté aéré. Veillez à ne pas casser les blancs afin de garder la légèreté du tiramisu.
7. 7.imprégnation des biscuits
8. 8.Mélangez dans une assiette creuse le jus de citron fraîchement pressé avec le limoncello. Imbibez rapidement les biscuits cuillère dans ce mélange sans les laisser détremper. Tapissez le fond du plat de service ou des verrines en les disposant côte à côte, afin de former une couche homogène.
9. 9.Montage du tiramisu
10. 10.Recouvrez les biscuits d’une première couche de crème au citron, puis effectuez une deuxième couche de biscuits imbibés. Poursuivez avec le reste de la crème. Lissez la surface avec une spatule pour obtenir un rendu uniforme et esthétique. Parsemez de zeste de citron si souhaité pour la décoration.
11. 11.repos au frais
12. 12.Couvrez le tiramisu de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Cette étape est indispensable pour que les saveurs se développent et que les biscuits s’imprègnent bien de la crème. Servez bien frais au moment de la dégustation pour profiter de toute sa fraîcheur.
13. 13.Service
14. 14.Au moment de servir, sortez le tiramisu au citron du réfrigérateur. Découpez des parts généreuses ou présentez en verrines individuelles selon votre choix. Pour une note finale élégante, ajoutez éventuellement quelques zestes de citron ou un peu de lemon curd sur le dessus avant de déguster.