Tarte aux pommes

Ingrédients

Pour 8 personnes

• •en option: 1 gousse de vanille
• •125 g 125 g de beurre non salé
• •100 g 100g de sucre glace
• •250 g 250 g de farine pure
• •1⁄2 un citron
• •2 2 grands jaunes d'œufs de gamme libre
• •2 c. à soupe 2 cuillères à soupe de lait froid
• •2 2 boîtes de 397 g de lait condensé ou 2 jarres de caramel de merchant Gourmet
• •4 4 pommes à cuisson moyenne
• •2 2 cuillères à soupe en tas sucre glace

Préparation

1. 1.Mettre les boîtes non ouvertes de lait condensé dans une poêle à parois hautes, recouvertes d'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 3 heures avec un couvercle sur le dessus. Il est très important de se rappeler de continuer à vérifier la poêle, car vous ne voulez pas qu'elle bouillie à sec, sinon les boîtes exploseront. Il vous donnera le caramel le plus étonnant. Mettre les boîtes d'un côté et laisser refroidir.
2. 2.Pour faire la pâtisserie, marquer le goupille de vanille de longueur (en cas d'utilisation) et évacuer les graines (conserver le goupille pour faire du sucre vanille).
3. 3.Crèmer le beurre, le sucre glaçant et une petite pincée de sel de mer ensemble, puis frotter dans la farine. Ajouter les graines de vanille, râper finement dans le zeste de citron et ajouter les jaunes d'oeufs, vous pouvez faire tout cela à la main ou dans un robot alimentaire.
4. 4.Lorsque le mélange ressemble à une chapelure grossière, ajouter le lait froid (ou utiliser de l'eau).
5. 5.Pat et travailler doucement le mélange ensemble jusqu'à ce que vous ayez une boule de pâte, puis farinez-le légèrement et rouler dans une grande forme de saucisses «n» pas travailler la pâtisserie trop sinon il deviendra élastique et mâcher, pas floceux et court que vous voulez qu'il soit.
6. 6.Enveloppez la pâte dans un film de collage et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
7. 7.Retirez-le du réfrigérateur, tranchez-le et allongez une boîte de tarte à fond lâche de 28 cm. Poussez les tranches ensemble, puis rangez les côtés en coupant tout excédent. Placez le moule à tarte dans le congélateur pendant 1 heure.
8. 8.Préchauffer le four à 180°C/350°F/gaz 4, puis sortir le coffret de pâtisserie du congélateur et cuire 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Retirer du four et laisser refroidir légèrement.
9. 9.Peler et quarter les pommes et retirer les carottes, puis trancher finement et mélanger dans le sucre glace.
10. 10.Étendre le caramel des deux boîtes sur l'étui à pâtisserie. Placer les pommes sur le dessus et verser les jus restants.
11. 11.Cuire au fond du four pendant 40 minutes, pour vous donner une base croustillante et un caramel bouillonnant sur les pommes. Servir avec du yaourt ou de la crème glacée vanille. Magnifique !