Toor Dal (Pois de pigeon indien)

Préparation

1. 1

   Pour le Dal: Placer le dal dans un grand bol et couvrir de 2 pouces d'eau fraîche. À l'aide de vos mains, tuez vigoureusement le dal jusqu'à ce que l'eau devienne nuageuse, environ 30 secondes. À l'aide d'un filtre à mailles fines, égoutter le dal et jeter l'eau trouble.

2. 2

   Dans une casserole moyenne ou un four hollandais, mélanger le toor dal, 4 tasses d'eau (946ml) et 1 cuillère à soupe de sel, et porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, en écrémant toute mousse qui s'accumule au sommet, jusqu'à ce que les pois soient doux et se brisent facilement lorsqu'ils sont pressés entre les doigts, environ 45 minutes. Ajouter la tomate, l'oignon et le curcuma, mélanger. (Tor dal doit être recouvert d'eau de 1/2 pouce. Si les pois semblent secs et commencent à coller au fond du pot, ajouter suffisamment d'eau pour couvrir de 1/2 pouce.) Laisser mijoter jusqu'à ce que l'oignon et la tomate aient ramolli, 10 à 15 minutes.

3. 3

   Pour la Tadka: Dans une petite casserole ou poêle, chauffer l'huile à feu vif jusqu'à ce qu'elle commence à fumer. Réduire le feu à moyen et ajouter soigneusement asafoetida, graines de moutarde et graines de cumin. Faire cuire, ce qui permet aux graines de s'étourdir et de sauter, environ 10 secondes. Ajouter l'ail, la coriandre, le poivre de Cayenne et les feuilles de curry et cuire en remuant constamment, jusqu'à ce que le curry s'échauffe, environ 10 secondes de plus. Verser immédiatement tadka sur daal et remuer pour incorporer. Garnir le pot de toor dal avec des feuilles de coriandre et 1 cuillère à soupe de ghee. Servir avec du riz blanc, du roti ou comme accompagnement à tout repas indien.

Nutrition

calories

226 kcal

fatContent

10 g

fiberContent

6 g

sugarContent

3 g

sodiumContent

1304 mg

proteinContent

6 g

cholesterolContent

14 mg

carbohydrateContent

29 g

saturatedFatContent

4 g

unsaturatedFatContent

0 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis