Truite au barbecue

Préparation

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   préparation du barbecue

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   Avant toute chose, commencez par allumer le barbecue afin d’obtenir des braises chaudes et régulières. Laissez la grille chauffer puis, à l’aide d’un essuie-tout imbibé d’huile d’olive, frottez-la soigneusement. Cette étape empêchera la truite de coller pendant la cuisson et garantira de belles marques de grill.

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   Réalisation de la marinade

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   Dans un grand saladier, versez l’huile d’olive ainsi que le jus de citron. Ajoutez la gousse d’ail écrasée, le piment finement émincé, le piment d’Espelette, la feuille de laurier, le thym effeuillé, le sel et le poivre. Mélangez l’ensemble avec une fourchette pour bien répartir les saveurs.

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   Préparation des truites

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   Rincez les truites sous un filet d’eau fraîche et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant. Faites quelques entailles peu profondes dans la chair pour favoriser la pénétration de la marinade. Placez les truites dans le saladier avec la marinade, en les retournant pour bien enrober chaque face.

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   Temps de repos

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   Laissez les truites reposer dans la marinade au moins 30 minutes dans un endroit frais, en les retournant de temps en temps. Pour un goût plus intense et une chair plus tendre, couvrez d’un film alimentaire et réservez au réfrigérateur jusqu’à une nuit entière si possible.

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   Cuisson

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    Disposez délicatement les truites marinées sur la grille chaude du barbecue. Laissez cuire entre 7 et 10 minutes de chaque côté selon la taille, en surveillant régulièrement la coloration. Utilisez une pince pour retourner les poissons sans les abîmer. La chair doit devenir opaque et se détacher facilement.

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    Service

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    Transférez les truites grillées sur un plat de service. Décorez selon vos envies avec des rondelles de citron et un peu de thym frais. Servez aussitôt à vos convives, accompagné de garnitures telles que légumes grillés, salade ou riz parfumé pour une assiette généreuse et estivale.

Nutrition

calories

169

fatContent

8.7

fiberContent

0.5

sugarContent

0.3

sodiumContent

0.7

proteinContent

22.7

carbohydrateContent

0.7

saturatedFatContent

1.4

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis