Dinde au fumoir

Préparation

1. 1

   Préchauffez un fumoir à 110-120 degrés C.

2. 2

   Séchez soigneusement la dinde avec du papier absorbant, à l'intérieur comme à l'extérieur. Cela élimine l'excès d'humidité et aide aussi la peau à devenir croustillante pendant la cuisson.

3. 3

   Frottez l'ail écrasé sur l'extérieur de la dinde et saupoudrez de sel assaisonné. Transférez dans un plat à rôtir jetable.

4. 4

   Remplissez la cavité de la dinde avec le beurre, le cola, la pomme, l'oignon, l'ail en poudre, le sel et le poivre. Couvrez la dinde sans serrer de papier aluminium.

5. 5

   Ajoutez les copeaux de bois au fumoir selon les instructions du fabricant. Placez le plat à rôtir dans le fumoir préchauffé. Fumez la dinde, en l'arrosant toutes les 1 à 2 heures avec le jus du fond du plat, pendant 5 heures.

6. 6

   Ajoutez davantage de copeaux de bois si vous le souhaitez. Poursuivez le fumage et l'arrosage, jusqu'à ce que la dinde ne soit plus rosée près de l'os et que le jus soit clair, environ 4 à 5 heures de plus. Un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse, près de l'os, doit indiquer 80 degrés C. Retirez du fumoir, couvrez sans serrer de papier aluminium et laissez reposer 20 minutes avant de découper.

Nutrition

calories

625 kcal

fatContent

32 g

fiberContent

1 g

sugarContent

8 g

sodiumContent

1185 mg

proteinContent

71 g

cholesterolContent

225 mg

carbohydrateContent

10 g

saturatedFatContent

12 g

unsaturatedFatContent

0 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis