Fry à la crevette à cuiller

Préparation

1. 1

   Pat 1 lb. crevettes moyennes, pelées, dépinées, sèches avec une serviette en papier et assaisonner généreusement de sel casher et de poivre noir fraîchement moulu. Chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-virgine dans une grande poêle sur support. Cuire les crevettes en une seule couche, en tournant à mi-chemin, jusqu'à ce qu'elles soient enroulées et rosées, environ 2 minutes. En utilisant une cuillère à fente, transférer dans une assiette.

2. 2

   Faire fondre 6 c. à soupe de beurre non salé dans la même poêle à feu moyen-vif. Ajouter 2 grandes échalotes, coupées en demi-lunes, 6 gousses d'ail, finement râpées, et 2 c. à thé de curcuma moulu et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les échalotes soient ramollies, environ 4 minutes. Ajouter 1 lb. mini poivrons doux, coupés en deux ou en quatre dans le sens de la longueur, côtes et graines enlevées; cuire, en remuant souvent, jusqu'à tendreté, de 5 à 7 minutes. Ajouter le zeste et le jus de 2 citrons et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le jus soit réduit de moitié, environ 2 minutes. Retirer la poêle du feu. Retourner les crevettes dans la poêle et ajouter la plupart des 1 grosses grappes d'aneth (environ 4 oz), les tiges dures enlevées. Assaisonner de sel et de poivre noir et mélanger. Garnir de l'aneth restante pour servir.

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