Udon sauté

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •250 g Nouille udon
• •300 g Blanc(s) de volaille
• •1 Poivron(s) rouge(s)
• •1 Échalotte(s)
• •6 tige(s) Ciboule
• •2 gousse(s) Ail pelé
• •2 c. à soupe Sauce soja salée
• •1 c. à soupe Sucre en poudre
• •0.5 c. à soupe Sachet de poudre pour bouillon dashi
• •2 c. à soupe Huile neutre
• •1 c. à café Poivre moulu

Préparation

1. 1.Préparation des ingrédients
2. 2.Commencez par laver soigneusement le poivron rouge et la ciboule. Coupez le poivron en fines lanières. Émincez l’échalote et la ciboule en biais. Pelez et hachez finement les gousses d’ail. Taillez le blanc de volaille en fines lamelles afin que la cuisson soit rapide et homogène.
3. 3.Cuisson des udon
4. 4.Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Ajoutez-y les nouilles udon. Laissez cuire le temps indiqué sur le paquet – généralement 3 à 5 minutes. Égouttez-les soigneusement puis rincez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu'elles ne collent entre elles. Réservez.
5. 5.Cuisson du poulet
6. 6.Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile neutre dans un grand wok ou une large poêle à feu moyen-vif. Déposez les lamelles de blanc de volaille et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 4 minutes. Retirez-les du wok et réservez-les, afin qu’elles restent moelleuses.
7. 7.Saisie des légumes
8. 8.Dans le même wok, ajoutez le reste d’huile et faites revenir l’ail haché, l’échalote et le poivron rouge. Faites sauter pendant 3 à 5 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes s’attendrissent tout en restant légèrement croquants. Profitez-en pour parfumer toute la préparation.
9. 9.Assemblage et assaisonnement
10. 10.Remettez le poulet dans le wok avec les légumes. Ajoutez les nouilles udon, la sauce soja, la poudre de dashi et le sucre. Mélangez bien pour enrober chaque ingrédient de sauce. Continuez la cuisson 2 à 3 minutes sur feu vif, afin de bien lier les saveurs et réchauffer le tout.
11. 11.Finitions et service
12. 12.Saupoudrez l’ensemble de poivre moulu. Goûtez et ajustez éventuellement l’assaisonnement. Parsemez les tiges de ciboule émincées juste avant de servir. Disposez les udon sautés dans des assiettes creuses ou des bols et servez aussitôt, bien chaud, pour profiter de toutes les saveurs.