Œufs Benedict pour le brunch de la fête des mères

Préparation

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   Préchauffage et préparation des ingrédients

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   Commencez par préchauffer votre four à 100°C afin de maintenir les muffins anglais au chaud pendant la préparation. Préparez tous les ingrédients sur votre plan de travail : cassez les œufs dans des ramequins, hachez la ciboulette finement, mesurez le beurre, le jus de citron et le vinaigre blanc. Coupez les muffins anglais en deux.

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   Réalisation de la sauce hollandaise

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   Disposez les jaunes d'œufs, le jus de citron, le sel et le poivre dans un bol résistant à la chaleur. Posez-le sur une casserole d’eau frémissante sans toucher l’eau et fouettez jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Ajoutez le beurre fondu petit à petit sans cesser de fouetter, jusqu’à obtenir une texture onctueuse.

5. 5

   Cuisson des œufs pochés

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   Portez à ébullition une grande casserole d’eau avec le vinaigre blanc. Baissez le feu pour obtenir un frémissement. Faites glisser délicatement un œuf dans l’eau et maintenez le déplacement de l’eau avec une cuillère pour aider le blanc à entourer le jaune. Laissez cuire 3 minutes pour un œuf mollet. Procédez ainsi pour chaque œuf.

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   Préparation des muffins et du jambon

8. 8

   Disposez les muffins anglais coupés en deux sur une plaque et enfournez-les quelques minutes pour les réchauffer. Pendant ce temps, faites légèrement chauffer les tranches de jambon à la poêle ou au micro-ondes pour qu'elles restent tendres. Sortez les muffins du four et gardez-les au chaud.

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   Montage de l’assiette

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    Dressez chaque moitié de muffin anglais sur des assiettes. Disposez une tranche de jambon sur chacun, puis délicatement un œuf poché. Nappez généreusement chaque œuf de sauce hollandaise. Parsemez le tout de ciboulette ciselée, ajoutez une pincée de poivre noir et servez immédiatement pour profiter de toute la saveur de ce plat.

Nutrition

calories

237

fatContent

16.8

fiberContent

0.8

sugarContent

1.7

sodiumContent

1.13

proteinContent

8.3

carbohydrateContent

13.2

saturatedFatContent

8.3

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis