Bols petit-déjeuner burrito au tofu

Préparation

1. 1

   Préchauffez une grande poêle épaisse à feu moyen-vif. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile. Émiettez le tofu au-dessus de la poêle en morceaux de la taille d'une bouchée, saupoudrez de sel et de poivre, puis faites cuire en remuant fréquemment avec une fine spatule en métal, jusqu'à ce que le liquide s'évapore et que le tofu dore, environ 10 minutes. (Si vous remarquez du liquide qui s'accumule dans la poêle, augmentez le feu pour évaporer l'eau.) Veillez à passer sous le tofu lorsque vous remuez, en grattant le fond de la poêle où se trouve la partie croustillante et savoureuse, pour éviter qu'il n'attache.

2. 2

   Ajoutez la poudre d'oignon et d'ail, le curcuma, le jus de citron et la cuillère à soupe d'huile restante, et remuez pour enrober. Faites cuire 5 minutes de plus.

3. 3

   Préchauffez une casserole à fond épais à feu moyen-vif. Ajoutez l'huile. Faites cuire l'oignon et les jalapeños avec une pincée de sel, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il dégage son arôme, environ 30 secondes. Ajoutez les tomates, le cumin et le reste du sel, et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que les tomates forment une sauce, environ 5 minutes. Ajoutez la coriandre et le jus de citron. Laissez la coriandre s'attendrir dans le mélange. Ajoutez les haricots et réchauffez-les, en remuant de temps en temps, environ 2 minutes. Goûtez et rectifiez le sel et l'assaisonnement.

4. 4

   Déposez à la cuillère un peu de pommes de terre rissolées dans chaque bol, puis une portion de haricots et une portion de tofu brouillé. Garnissez d'avocat, d'un filet de jus de citron frais et d'une pincée de coriandre. Servez avec la sauce piquante.

Nutrition

calories

579 kcal

fatContent

40 g

fiberContent

16 g

sugarContent

9 g

sodiumContent

1171 mg

proteinContent

22 g

carbohydrateContent

57 g

saturatedFatContent

7 g

unsaturatedFatContent

0 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis