Varenyky

Préparation

1. 1

   Versez les œufs et 60 ml d'eau dans le bol d'un robot pâtissier, puis incorporez la farine à l'aide du crochet pétrisseur. Battez à faible vitesse 2 min jusqu'à obtenir un mélange homogène. Couvrez et laissez reposer 10 à 15 min, puis pétrissez avec le crochet 2 min de plus, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Couvrez et laissez reposer 30 min.

2. 2

   Pendant ce temps, pour la garniture, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen-doux et faites cuire les oignons 12 à 15 min jusqu'à ce qu'ils soient fondants et translucides. Versez la choucroute et faites cuire 5 min, en ajoutant un peu d'eau si ça commence à attacher. Transférez dans un bol. Faites chauffer le reste d'huile dans la poêle à feu moyen-vif et faites cuire les champignons 5 à 7 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés partout. Ajoutez-les au mélange d'oignons avec les châtaignes. Assaisonnez bien et laissez refroidir.

3. 3

   Pendant que la garniture refroidit, préparez les échalotes. Faites chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen-vif. Ajoutez un petit morceau d'échalote pour vérifier que l'huile est assez chaude – s'il grésille, elle est prête. Mélangez les échalotes avec la farine, puis faites-les frire en plusieurs fois jusqu'à coloration dorée. Transférez sur une assiette tapissée de papier absorbant à l'aide d'une écumoire, et parsemez d'un peu de sel.

4. 4

   Farinez deux grandes plaques de cuisson avec de la semoule ou de la farine. Divisez la pâte en deux et abaissez un morceau jusqu'à environ 3 à 4 mm d'épaisseur, en gardant le reste de la pâte enveloppé dans un torchon pour l'empêcher de sécher. Découpez des cercles de 8 à 10 cm à l'aide d'un emporte-pièce. Garnissez chacun d'une cuillère à soupe rase de garniture, puis rapprochez les bords. En veillant à ne pas emprisonner d'air dans le raviolo, pincez les bords pour sceller, en formant une demi-lune. Vous pouvez ensuite festonner les bords si vous le souhaitez. Disposez-les sur la plaque au fur et à mesure. Répétez, en abaissant le second morceau de pâte, jusqu'à épuisement de la pâte et de la garniture.

5. 5

   Faites cuire les raviolis dans une grande casserole d'eau bouillante salée 3 à 4 min, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Étalez de la crème fraîche dans les assiettes de service, puis garnissez des raviolis et des échalotes croustillantes.

Nutrition

calories

68 calories

fatContent

2 grams fat

fiberContent

1 grams fiber

sugarContent

1 grams sugar

sodiumContent

0.1 milligram of sodium

proteinContent

2 grams protein

carbohydrateContent

10 grams carbohydrates

saturatedFatContent

0.3 grams saturated fat

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis