Chili végétalien

Préparation

1. 1

   Chauffer 1⁄4 tasse d'huile d'olive extra-virgine dans un four moyen hollandais ou dans un autre pot lourd sur feu moyen-élevé. Ajouter 2 oignons jaune moyen, hachés finement, et 1 poivron rouge moyen, côtes et graines enlevées, hachés finement, et cuire, en remuant souvent avec une spatule en caoutchouc ou une cuillère en bois, jusqu'à ce que les légumes soient très doux et d'or profond et que le fond du pot commence à brunir en taches, 10-15 minutes.

2. 2

   Ajouter 8 gousses d'ail, hachées finement, 3-4 chips en conserve (selon votre préférence de chaleur), hachées finement, 2 c. à soupe de poudre de chili, 2 c. à soupe. Poudre de cacao, 2 c. à soupe de paprika fumé et 2 c. à thé de cumin moulu et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices soient très parfumées, environ 30 secondes. (C'est bon si le fond du pot commence à s'assombrir légèrement.)

3. 3

   Ajouter trois fèves de 15,5 oz (pois chiches, rein, blanc, noir et/ou pinto), rincer, un 28 oz. peut broyer les tomates, 1 c. à soupe plus 1 c. à thé de sucre brun léger, 21⁄2 c. à thé de cristal diamant ou 11⁄2 c. à thé de sel casher de Morton, et 5 tasses d'eau pour le pot et porter à mijoter. Réduire le feu à feu moyen-doux et cuire, en remuant souvent pour empêcher le fond de brûler, jusqu'à ce que le chili épaississe légèrement, 40–55 minutes. À l'aide d'une purée de pommes de terre, fracasser délicatement quelques haricots pour épaissir davantage la soupe (en laissant la plupart entière pour la texture). Goûtez du chili et assaisonnez avec plus de sel si nécessaire.

4. 4

   Faire du chili dans les bols et garnir d'oignon blanc finement tranché et de fromage végétalien grossièrement râpé ou émietté si désiré. Do Ahead: Chili peut être fait 1 jour à l'avance. Laisser refroidir; transférer dans un contenant hermétique et refroidir.

Avis