Cupcakes vegan

Ingrédients

Pour 12 personnes

• •200 ml 200 ml de lait de soja non sucré
• •1 c. à café 1 c. à café de pâte de vanille
• •2 c. à café 2 c. à café de vinaigre de cidre ou de vin blanc
• •225 g 225 g de farine à levée incorporée
• •0.5 c. à café 1/2 c. à café de levure chimique
• •200 g 200 g de sucre en poudre
• •75 g 75 g de margarine végétale non salée en plaquette, fondue (nous avons utilisé Flora)
• •125 g 125 g de margarine végétale non salée en plaquette, ramollie
• •0.5 c. à café 1/2 c. à café de pâte de vanille
• •200 g 200 g de sucre glace

Préparation

1. 1.Préchauffez le four à 180 °C/160 °C chaleur tournante/th. 4. Garnissez un moule à 12 cupcakes ou muffins de caissettes en papier. Dans un pichet, fouettez le lait de soja, la vanille et le vinaigre de cidre et laissez reposer 5 minutes jusqu'à ce que le mélange semble commencer à cailler (cela aidera les cupcakes à lever).
2. 2.Pendant ce temps, dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre et une pincée de sel.
3. 3.Creusez un puits au centre du mélange de farine et versez-y le lait caillé, suivi de la margarine végétale fondue. Fouettez le tout pour obtenir une pâte assez lisse.
4. 4.Répartissez la pâte dans les caissettes et faites cuire 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et qu'une pique insérée au centre d'un cupcake en ressorte propre. Laissez refroidir dans le moule 5 minutes avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement.
5. 5.Pour le glaçage, battez la margarine végétale et la pâte de vanille au fouet électrique jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux. Ajoutez le sucre glace, un tiers à la fois, en battant jusqu'à ce que ce soit homogène. Déposez le glaçage sur les cupcakes et lissez avec un couteau à beurre ou une mini-spatule. Se conserve dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu'à trois jours