Gravier végétalien

Préparation

1. 1

   Dans un broyeur d'épices ou un petit mélangeur, transformer les champignons séchés en poudre fine, environ 1 minute. Transférer la poudre dans une casserole moyenne et faire griller à feu moyen-doux, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle brunisse et que l'arôme devienne noisette, 5 à 6 minutes. Transférer immédiatement la poudre grillée dans un petit bol pour éviter d'assombrir davantage; réserver.

2. 2

   Dans une casserole vide, chauffer l'huile de coco jusqu'à ce qu'elle mijote. Ajouter le thym, le romarin, la sauge et le poivre noir. Cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les herbes soient croquantes et que l'huile soit parfumée, 3 à 5 minutes. Ajouter l'échalote et l'ail et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les bords commencent à brunir, 3 à 5 minutes.

3. 3

   Incorporer le lait de coco, le bouillon, la sauce de soja et la sauce de soja foncé. Whisk dans la poudre de champignons réservée à combiner. Porter à mijoter, puis réduire le feu à faible, et cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la sauce épaississe et enveloppe l'arrière d'une cuillère, environ 5 minutes. Si la sauce s'épaissit trop, ajuster la consistance avec le bouillon supplémentaire.

4. 4

   Coller la sauce à travers une passoire fine posée sur un bol, en appuyant sur les solides pour extraire le plus de liquide possible; jeter les solides. fouetter la moutarde de Dijon et la muscade jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Assaisonner avec une sauce de soja supplémentaire au goût. Servez.

Nutrition

calories

1265 kcal

fatContent

107 g

fiberContent

14 g

sugarContent

11 g

sodiumContent

5449 mg

proteinContent

22 g

cholesterolContent

0 mg

carbohydrateContent

74 g

saturatedFatContent

90 g

unsaturatedFatContent

0 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis