Tarte au potiron vegan

Ingrédients

Pour 8 personnes

• •2 2 potirons ou courges (environ 575 g de chair cuite), épluchés, épépinés et coupés en morceaux (pour obtenir 1,2 kg préparé)
• •huile végétale neutre ou huile de tournesol, pour enrober
• •farine, pour fariner le plan de travail
• •350 g 350 g de pâte sablée sucrée vegan
• •100 ml 100 ml de sirop d'érable
• •200 g 200 g de cassonade blonde
• •1 c. à café 1 c. à café de sel
• •1 c. à café 1 c. à café de noix de muscade fraîche râpée
• •3 c. à café 3 c. à café de cannelle
• •4 c. à soupe 4 c. à soupe de fécule de maïs
• •60 ml 60 ml de lait d'avoine, d'amande ou de soja
• •1 c. à soupe 1 c. à soupe de sucre glace, pour saupoudrer

Préparation

1. 1.Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante). Enrobez le potiron (ou la courge) d'un peu d'huile sur une plaque de cuisson. Faites rôtir jusqu'à ce qu'il soit assez tendre pour être écrasé au dos d'une fourchette ; cela peut prendre entre 40 min et 1 h, selon le type de potiron ou de courge utilisé. Réservez pour refroidir.
2. 2.Pendant ce temps, sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte à l'épaisseur d'une pièce de monnaie. Drapez-la sur votre rouleau à pâtisserie et déposez-la dans un moule à tarte cannelé de 23 cm. Pressez la pâte dans les angles du moule à l'aide d'une chute de pâte (vous risquez moins de percer la pâte ainsi qu'avec un doigt). Coupez l'excédent de pâte en laissant environ 1 cm dépasser du bord du moule ; elle rétrécira à la cuisson. Réservez 20 min au frais.
3. 3.Montez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Garnissez le fond de tarte d'une feuille de papier sulfurisé (froissez-la d'abord pour la rendre plus souple), puis remplissez de billes de cuisson ou de riz sec. Faites cuire 15 min jusqu'à ce que les bords soient dorés, puis retirez le papier et la garniture. Faites cuire encore 5 à 10 min jusqu'à ce que le fond soit sec et croustillant. Égalisez les bords avec un petit couteau dentelé.
4. 4.Versez le potiron rôti (ou la courge), le sirop d'érable, le sucre, le sel, les épices, la fécule de maïs et le lait dans un robot ou un blender et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. Passez à travers une passoire dans une petite casserole et faites cuire 5 min, en remuant sans cesse, jusqu'à épaississement.
5. 5.Garnissez le fond de tarte avec l'appareil au potiron, puis remettez au four en baissant la température à 180°C (160°C chaleur tournante). Faites cuire 30 min jusqu'à ce que la garniture soit prise lorsque vous secouez le moule. Laissez refroidir 20 à 25 min. Saupoudrez de sucre glace et servez tiède, ou réfrigérez et servez dans les deux jours.