Victoria sponge cake végane

Ingrédients

Pour 10 personnes

• •150 g 150 g de matière grasse à tartiner sans produits laitiers, plus un peu pour les moules
• •300 ml 300 ml de lait sans produits laitiers, nous avons utilisé du lait d'avoine
• •1 c. à soupe 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• •1 1 gousse de vanille, graines grattées
• •300 g 300 g de farine à levure incorporée
• •200 g 200 g de sucre semoule blond
• •1 c. à café 1 c. à café de bicarbonate de soude
• •100 g 100 g de matière grasse à tartiner sans produits laitiers
• •200 g 200 g de sucre glace, plus un peu pour saupoudrer
• •4 c. à soupe 4 c. à soupe de confiture, nous avons utilisé de la fraise

Préparation

1. 1.Préchauffez le four à 180 °C/160 °C chaleur tournante/th. 4. Chemisez le fond de 2 moules à génoise de 20 cm de papier sulfurisé et graissez avec un peu de matière grasse à tartiner sans produits laitiers.
2. 2.Versez le lait sans produits laitiers dans un pichet et ajoutez le vinaigre, laissez reposer quelques minutes jusqu'à ce qu'il semble légèrement grumeleux.
3. 3.Mettez la moitié des graines de vanille et tous les autres ingrédients du gâteau dans un grand saladier, puis versez le mélange au lait par-dessus.
4. 4.À l'aide d'un batteur électrique ou d'une cuillère en bois, battez le tout jusqu'à obtenir un mélange lisse.
5. 5.Répartissez le mélange entre vos deux moules, puis faites cuire au centre du four 30 à 35 min ou jusqu'à ce qu'une pique insérée au milieu des gâteaux en ressorte propre.
6. 6.Laissez-les dans leurs moules jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment refroidis pour être manipulés, puis démoulez-les délicatement sur des grilles pour les laisser refroidir complètement. Pendant que les gâteaux refroidissent, préparez la garniture. Pour préparer la crème au beurre végane, fouettez ou battez ensemble la matière grasse à tartiner sans produits laitiers, le sucre glace et le reste des graines de vanille jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux. Les matières grasses à tartiner sans produits laitiers varient, donc si celle que vous utilisez est assez molle, essayez d'éviter le batteur électrique. Mélangez plutôt les ingrédients à la main pour éviter de trop travailler la préparation. Cependant, si le mélange est trop ferme, utilisez un batteur électrique pour l'alléger et ajoutez 1 à 2 c. à soupe de lait sans produits laitiers en fouettant.
7. 7.Étalez la confiture sur l'un des gâteaux refroidis.
8. 8.Garnissez de crème au beurre.
9. 9.Puis posez l'autre gâteau dessus.
10. 10.Saupoudrez le gâteau assemblé d'un peu de sucre glace ou de sucre en poudre avant de trancher.