Velouté de fanes de radis

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •200 g Fane de radis rose
• •1 Blanc(s) de poireau(x)
• •1 Oignon(s) blanc(s)
• •1 Pomme(s) de terre
• •1 l Bouillon de poule
• •1 c. à soupe Crème fraîche
• •1 c. à soupe Huile d'olive
• •Sel poivre

Préparation

1. 1.Préparation des fanes de radis
2. 2.Pour commencer, lavez et égouttez les fanes de radis (réservez en quelques unes pour la décoration) puis émincez-les grossièrement.
3. 3.Préparation de l'oignon
4. 4.Pelez et émincer l'oignon finement.
5. 5.Préparation de la pomme de terre
6. 6.Pelez et coupez la pomme de terre en tranches assez fines pour faciliter sa cuisson.
7. 7.Préparation du poireau
8. 8.Lavez et hachez le blanc de poireau.
9. 9.début de cuisson
10. 10.Faites chauffer l’huile dans une casserole, puis faites-y cuire l'oignon émincé pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoutez les radis, le poireau et la pomme de terre et faites cuire environ 3 min à feu doux, sans laisser prendre couleur.
11. 11.Ajout du bouillon et assaisonnement
12. 12.Ajoutez le bouillon de poule, salez et poivrez. Amenez à ébullition à feu moyen voire vif.
13. 13.Cuisson à couvert
14. 14.Aux premiers bouillons, réduisez le feu puis laissez mijoter doucement pendant 20 min à couvert.
15. 15.Mixage
16. 16.Une fois cuites mettez les fanes de radis ainsi que le poireau, la pomme de terre et l'oignon, et un peu de bouillon dans le mixeur/blinder et mixer le tout. Ajoutez un peu de bouillon au fur et à mesure jusqu’à l'obtention d'une consistance lisse et incorporez la crème fraîche à votre velouté de fanes de radis.
17. 17.Finition
18. 18.Rectifiez l'assaisonnement de votre velouté de fanes de radis si besoin.
19. 19.Service
20. 20.Au moment de servir, garnissez votre velouté de fanes de radis de quelques fanes de radis. Vous pouvez accompagner votre velouté de tartine de pain grillé, huile d'olive et jambon fumé italien et de quelques radis frais par exemple.