Velouté de petits pois à la menthe végétarien

Préparation

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   Préparation des ingrédients

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   Commencez par éplucher et émincer finement l’oignon jaune. Pelez la gousse d’ail et hachez-la. Préparez les petits pois surgelés en les plaçant à portée de main. Rincez soigneusement les feuilles de menthe fraîche et séchez-les délicatement. Rassemblez le reste des ingrédients sur votre plan de travail.

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   Cuisson

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   Versez le bouillon de légumes dans une grande casserole et portez-le à ébullition. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis laissez revenir à feu moyen pendant 2 à 3 minutes. Incorporez les petits pois surgelés et poursuivez la cuisson pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.

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   Mixage

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   Hors du feu, ajoutez les feuilles de menthe fraîche dans la casserole. Utilisez un mixeur plongeant pour réduire l’ensemble en velouté bien lisse. Prenez soin de mixer suffisamment longtemps pour obtenir une texture homogène et sans morceaux, afin de garantir un résultat soyeux.

7. 7

   assaisonnement

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   Versez la crème liquide dans le velouté, puis ajoutez la cuillère à soupe de jus de citron. Mélangez soigneusement. Salez et poivrez à votre goût. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire après avoir goûté, pour un équilibre parfait entre la douceur des petits pois et la fraîcheur de la menthe.

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   Service

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    Répartissez le velouté chaud dans des bols ou des assiettes creuses. Parsemez de chouquettes (ou à défaut de croûtons) pour apporter une note croustillante. Décorez éventuellement de quelques feuilles de menthe fraîche supplémentaires. Servez immédiatement et dégustez bien chaud.

Nutrition

calories

54

fatContent

1.2

fiberContent

2.5

sugarContent

3

sodiumContent

0.58

proteinContent

3.5

carbohydrateContent

7

saturatedFatContent

0.6

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis