Verrines de Noël façon chocolat liégeois

Ingrédients

Pour 6 personnes

• •1 paquets de Biscuits à la Cuillère Bonne Maman®
• •1 morceaux de chocolat noir pour les copeaux
• •2 cuillères de cacao en poudre non sucré
• •200 g chocolat noir
• •6 oeufs
• •1 pincée sel
• •20 cl crème liquide bien froide
• •30 g sucre glace

Préparation

1. 1.Couper les Biscuits à la Cuillère Bonne Maman® en morceaux et les répartir dans le fond des verrines.
2. 2.Pour la mousse au chocolat : Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Hors du feu, ajouter les jaunes d’œufs au chocolat et bien mélanger. À l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique, monter les blancs d’oeufs en neige avec la pincée de sel. Incorporer ensuite progressivement les blancs au chocolat avec une cuillère en bois ou une maryse et mélanger délicatement jusqu’à obtenir un mélange lisse et souple. Répartir la préparation dans les contenants et réserver au frais pendant 4h.
3. 3.Pour la chantilly : Placer les ustensiles (saladier, fouet) au congélateur ou au réfrigérateur pendant 30 min pour qu’ils soient bien froids.
4. 4.Verser la crème dans le saladier bien froid et la monter en chantilly. Lorsqu’elle devient ferme, ajouter le sucre glace puis battre à nouveau. Placer la crème dans une poche à douille et réserver au frais pendant 2h.
5. 5.Au moment de servir, pocher la chantilly par-dessus. Saupoudrer de cacao en poudre et râper des copeaux de chocolat.