Pâtes vodka-gochujang

Préparation

1. 1

   Mettez 2 c. à soupe d'huile de colza dans une grande poêle à feu moyen à vif, ajoutez 1 oignon rouge, coupé en deux, finement émincé, et 1 c. à café de sel et faites cuire, en remuant, 8 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit assez tendre pour être coupé facilement avec une cuillère en bois.

2. 2

   Ajoutez 2 gousses d'ail écrasées, faites revenir 2 minutes, puis ajoutez 1¾ tasse de passata (purée de tomate) ou de tomates en boîte finement hachées, 1 c. à soupe de gochujang, 1 c. à soupe de concentré de tomate et 3 c. à soupe de vodka et laissez le tout bouillonner 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange ait une consistance assez pâteuse. Incorporez ¾ tasse de crème légère (18 % de matière grasse) ou de crème végétale à l'avoine et le reste, soit 3 c. à soupe de vodka, laissez mijoter quelques minutes, puis retirez du feu.

3. 3

   Faites cuire 400 g de rigatoni une minute de moins que les indications du paquet. Prélevez délicatement une tasse (environ 1 tasse) d'eau de cuisson de la casserole de pâtes, mettez-la de côté, puis égouttez les pâtes.

4. 4

   Remettez la sauce sur le feu, incorporez les pâtes et toute l'eau de cuisson des pâtes réservée, puis laissez bouillonner quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce soit bien épaisse et nappe les pâtes. Versez à la cuillère dans des bols et ajoutez un peu de sel et de poivre noir fraîchement moulu si vous le souhaitez.

Avis