Ragoût de poulet aux dumplings anti-gaspi

Préparation

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   Effilochez la viande restante du poulet et réservez. Mettez la carcasse du poulet, les peaux d'oignon et les grains de poivre dans une casserole profonde. Vous pouvez aussi ajouter les extrémités parées des oignons, carottes, panais et céleri. Salez d'une pincée de sel et versez assez d'eau froide pour couvrir la carcasse du poulet, environ 1,5 litre. Portez à frémissement sur feu moyen, puis laissez mijoter doucement 45 minutes à 1 heure, en écumant l'écume qui remonte à la surface. À l'aide d'un presse-purée, écrasez la carcasse du poulet pour en extraire plus de saveur. Versez le bouillon à travers un tamis fin dans un grand bol, en pressant de nouveau sur les os. Jetez le contenu du tamis et réservez le bouillon. Vous devriez en avoir environ 1 litre.

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   Versez la graisse et les jus restants du plat du poulet rôti dans une cocotte allant sur le feu et faites fondre sur feu moyen. Ajoutez les oignons, les carottes, le panais, le céleri et l'ail, et faites revenir, à couvert partiellement, sur feu doux 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Incorporez la farine, les feuilles de laurier et la moitié du thym, faites cuire quelques minutes, puis ajoutez le bouillon et le poulet effiloché. Ramenez à frémissement doux et faites cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce que tout soit tendre. Assaisonnez.

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   Mettez la farine à levée incorporée, le beurre et le reste du thym dans un bol avec 1/2 c. à café de sel fin. Sablez le beurre dans la farine du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de fine chapelure. Versez 60 ml de lait et mélangez à l'aide d'un couteau de table jusqu'à ce que la pâte s'agglomère en une pâte souple. Ajoutez un trait de lait supplémentaire si nécessaire. Rassemblez la pâte avec les mains et divisez-la en 12 boules. Déposez les boules sur le ragoût et couvrez avec le couvercle. Remontez le feu à moyen et faites cuire 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les dumplings aient gonflé, soient moelleux et bien cuits.

Nutrition

calories

536 calories

fatContent

26 grams fat

fiberContent

6 grams fiber

sugarContent

7 grams sugar

sodiumContent

0.98 milligram of sodium

proteinContent

28 grams protein

carbohydrateContent

45 grams carbohydrates

saturatedFatContent

12 grams saturated fat

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis