Chili au potiron express

Préparation

1. 1

   Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une cocotte moyenne ou une autre marmite à fond épais à feu moyen-vif. Ajoutez 1 oignon grossièrement haché et 1 jalapeño moyen grossièrement haché ; faites cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres, 3 à 4 minutes.

2. 2

   Ajoutez 4 gousses d'ail finement émincées et faites cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que ce soit parfumé, environ 1 minute. Ajoutez 1 boîte de 425 g (15 oz) de purée de potiron, 2 c. à café de paprika fumé et 1 1/2 c. à café de cumin moulu et faites cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'une partie du liquide de la purée se soit évaporée, 3 à 4 minutes.

3. 3

   Ajoutez 450 g (1 lb) de bœuf haché, 2 c. à café de sel casher Diamond Crystal ou 1 1/4 c. à café de sel casher Morton et 2 c. à soupe de sauce Worcestershire ; poivrez généreusement avec du poivre fraîchement moulu. Faites cuire, en émiettant le bœuf avec une cuillère en bois et en remuant souvent, jusqu'à ce que la viande soit cuite et incorporée à la purée pour former une pâte épaisse, environ 5 minutes.

4. 4

   Ajoutez 1 boîte de 425 g (15 oz) de haricots noirs rincés, 1 boîte de 425 g (15 oz) de haricots pinto rincés et 4 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium. Augmentez le feu et portez à ébullition. Baissez le feu pour que le mélange frémisse et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il épaississe à la consistance d'un chili, 15 à 18 minutes. Incorporez le reste de 1 c. à soupe de sauce Worcestershire.

5. 5

   Pour servir, répartissez le chili dans des bols et garnissez chacun d'une cuillerée de crème aigre ; parsemez de graines de courge (pepitas) grillées non salées et de jalapeños finement émincés.

Avis