Cake au fromage au chocolat blanc

Ingrédients

Pour 16 personnes

• •Vaporisateur de cuisson antiadhésif
• •8 8 onces de crackers graham, finement broyés
• •7 c. à soupe 7 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• •12 12 onces de chocolat blanc, finement haché
• •1 lb 1 livre de fromage à la crème, adouci
• •1 1/2 tasse de sucre granulé
• •3 3 grands œufs
• •2 2 1/2 tasses crème aigre
• •2 c. à soupe 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
• •1 c. à café 1 cuillère à café extrait de vanille pure
• •15 15 onces de garniture de tarte à la cerise

Préparation

1. 1.Régler la grille du four en position médiane et préchauffer le four à 350°F (180°C). À l'aide d'un vaporisateur antiadhésif, graissez légèrement une poêle à ressort de 9 pouces. En utilisant une feuille d'aluminium, envelopper la moitié inférieure de la casserole pour créer un joint étanche.
2. 2.Dans un bol moyen, jeter les miettes de cracker graham avec du beurre pour enrober uniformément. Grattez les miettes dans le fond de la casserole préparée et, à l'aide d'un verre à fond plat ou d'une tasse de mesure, compressez fermement jusqu'à ce que les miettes soient dans une couche compacte et uniforme sur le fond de la casserole. Cuire jusqu'à ce que les bords commencent à brunir et que la croûte soit parfumée, environ 15 minutes. Retirer la casserole du four. Réduire la température du four à 325°F (160°C).
3. 3.Dans un bol à l'épreuve de la chaleur niché sur une casserole d'eau à peine mijotante, chauffer le chocolat blanc en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'il soit juste fondu, environ 2 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
4. 4.Dans un mélangeur de stand équipé de la pagaie ou en utilisant un grand bol avec un mélangeur à main électrique, battre le fromage à la crème et le sucre à vitesse moyenne jusqu'à ce que lisse, s'arrêtant pour racler les côtés et le fond du bol si nécessaire, environ 2 minutes. Avec le mélangeur en cours d'exécution, ajouter les œufs un à la fois, en laissant chaque complètement incorporer avant d'ajouter le suivant, en arrêtant de gratter au besoin. Ajouter la crème sure, le jus de citron et l'extrait de vanille, battre pour incorporer. Ajouter le chocolat fondu et mélanger jusqu'à ce qu'il soit lisse, environ 30 secondes.
5. 5.Verser la pâte dans une poêle à ressort préparée; mettre la poêle à ressort dans une poêle à rôtir. Mettre la rôtissoire au four et remplir d'eau chaude d'environ 2 pouces, et cuire jusqu'à ce que les bords soient fixés et centrer légèrement, 60 à 75 minutes. Éteignez le four et laissez la porte légèrement ajar; laissez refroidir le gâteau au four pendant 30 minutes. Retirer le gâteau du four et glisser soigneusement une spatule offset autour des bords de la casserole, puis retirer les côtés de la casserole. Laisser refroidir complètement le gâteau sur une grille, environ 1 1/2 heures.
6. 6.Réfrigérer jusqu'à froid et ferme, au moins 8 heures et jusqu'à 5 jours.
7. 7.Quand prêt à servir, cuillerer cerise sur le gâteau au fromage. Couper et servir. (Pour les coupes plus propres, lancez le couteau sous l'eau chaude et le couteau sec avec une serviette de cuisine propre avant de couper chaque tranche.)