Soupe de riz et de citrouille sauvages

Préparation

1. 1

   Dans un grand four hollandais, faire chauffer l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elle mijote. Ajouter les poireaux, les carottes et le céleri. Cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'il soit ramolli, de 6 à 8 minutes. Ajouter les champignons et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir, 5 à 6 minutes. Ajouter l'ail, le thym, la sauge, le paprika, la coriandre, la muscade, le poivre et la cannelle. Cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à odorat, environ 30 secondes.

2. 2

   Incorporer le bouillon, la purée de citrouille, le riz sauvage, le sel et le bicarbonate de soude. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir partiellement et laisser mijoter, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le riz ait partiellement cuit, environ 30 minutes. Incorporer la citrouille ou la courge et continuer à mijoter, partiellement couvert, jusqu'à ce que la citrouille ou la courge et le riz soient tendres, de 15 à 20 minutes.

3. 3

   Incorporer le chou. Cuire, à découvert, en remuant souvent, jusqu'à ce que le chou soit vert vif et tendre, de 3 à 5 minutes. Si nécessaire, ajuster la soupe à l'eau pour obtenir la consistance souhaitée. Hors chauffage, mélanger au vinaigre. Assaisonner de sel et de vinaigre supplémentaire au goût.

4. 4

   Divisez la soupe uniformément entre 6 bols. Garnir d'une bruine d'huile d'olive, de feuilles de thym hachées, de quelques moulures de poivre noir et de bacon confit, s'il l'utilise.

Nutrition

calories

393 kcal

fatContent

25 g

fiberContent

8 g

sugarContent

12 g

sodiumContent

1077 mg

proteinContent

11 g

cholesterolContent

7 mg

carbohydrateContent

37 g

saturatedFatContent

4 g

unsaturatedFatContent

0 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis