Soupe de wontons

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •200 g 1 paquet de 200 g de feuilles de wonton surgelées, décongelées
• •farine ordinaire pour saupoudrer
• •2 2 gousses d'ail râpées
• •1 c. à soupe 1 c. à soupe de gingembre râpé
• •300 g 300 g de porc haché
• •150 g 150 g de crevettes crues, décortiquées, déveinées, grossièrement coupées en dés de 0,5 cm
• •1 1 oignon nouveau finement haché
• •1 c. à soupe 1 c. à soupe de vin de riz Shaoxing
• •1 c. à soupe 1 c. à soupe de sauce soja claire
• •1 c. à café 1 c. à café d'huile de sésame grillé
• •1 1 pincée de poivre blanc moulu
• •1 c. à café 1 c. à café de maïzena
• •2 c. à café 2 c. à café de bouillon de légumes en poudre
• •2 c. à soupe 2 c. à soupe de gingembre râpé
• •2 c. à soupe 2 c. à soupe de sauce soja claire
• •2 c. à café 2 c. à café d'huile de sésame grillé
• •400 g 400 g de jeunes feuilles de pak choi séparées
• •400 g 400 g de nouilles aux oeufs cuites (facultatif)
• •4 4 oignons nouveaux finement émincés
• •huile pimentée (facultatif)

Préparation

1. 1.Pour la farce des wontons, mélangez l'ail, le gingembre, le porc haché, les crevettes en dés, les oignons nouveaux et l'assaisonnement dans un saladier, puis ajoutez le vin de riz Shaoxing, la sauce soja, l'huile de sésame, le poivre blanc moulu et la maïzena. Mélangez à nouveau bien, puis prenez environ 15 g de farce et déposez-la au centre d'une feuille de wonton, puis ramenez tous les côtés vers le centre en pinçant et en torsadant le sommet pour fermer. Répétez avec le reste des raviolis. Réservez la moitié des raviolis sur un plateau légèrement fariné. Les wontons restants peuvent être congelés (voir astuce ci-dessous).
2. 2.Pour la cuisson, mettez 1,4 litre d'eau dans une casserole puis ajoutez le bouillon en poudre et portez à ébullition. Ajoutez le gingembre, la sauce soja et l'huile de sésame au bouillon. Déposez délicatement les wontons et les jeunes pak choi puis baissez le feu pour laisser mijoter jusqu'à ce que les wontons remontent à la surface, 4 à 5 min. Si vous servez avec des nouilles, ajoutez les nouilles aux oeufs cuites pour la dernière minute afin de les réchauffer. Servez les wontons dans le bouillon, parsemés d'oignons nouveaux et d'un filet d'huile pimentée, si vous le souhaitez.