Mélange d'épices de Xawaash

Préparation

1. 1

   Placez le bâton de cannelle dans un petit sac en plastique zippé, scellez-le et tapez-le quelques fois avec un rouleau, une poêle ou un maillet (tout ce qui est ferme et lourd) pour le casser en petits morceaux.

2. 2

   Placer les morceaux de cannelle, le cumin, la coriandre, les grains de poivre, la cardamome et les girofles dans une petite poêle lourde à feu moyen. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que l'odeur soit très aromatique et que les épices soient légèrement grillées, environ 2 minutes. Laissez refroidir.

3. 3

   Transférer le mélange dans un broyeur à café propre et le broyer dans une poudre fine (ou utiliser un mortier et un pilon et un peu de graisse du coude). Transférer les épices broyées dans un tamis fin sur un bol et tamiser. Regrinez tout ce qui reste dans le tamis et ajoutez-les au bol avec les épices. Ajouter le curcuma. Bien fouetter pour combiner et transférer le mélange dans un pot hermétique. Conserver dans un endroit frais et sombre pendant 6 mois.

Avis