Zaru Soba (Nouilles de sarrasin froid)

Ingrédients

Pour 2 personnes

• •3 c. à soupe 3 c. à soupe de mirin (vin de riz japonais sucré)
• •3 c. à soupe 3 c. à soupe de sauce soja
• •1 c. à soupe 1 c. à soupe de poudre de dashi instantanée (comme Hondashi)
• •6 oz 6 oz. nouilles de soba séchées (environ 2 paquets)
• •Daikon finement râpé, pétoncles finement tranchés, nori grillé et/ou wasabi (pour servir; facultatif)

Préparation

1. 1.Apportez 3 c. à soupe de mirin (vin de riz japonais sucré), 3 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de poudre de dashi instantanée (comme Hondashi) et 3 tasses d'eau à ébullition dans une petite casserole. Réduire la chaleur afin que le mélange soit à mijoter et cuire jusqu'à ce que les saveurs se réunissent, environ 4 minutes. Laisser refroidir, puis transférer dans un récipient hermétique. Couvrir et refroidir jusqu'à ce qu'il soit prêt à l'emploi.
2. 2.Pendant ce temps, cuire 6 oz. nouilles de soba séchées (environ 2 faisceaux) dans un pot moyen d'eau bouillante selon les instructions de l'emballage (environ 4 minutes est généralement juste à droite). Égoutter dans une calandre, puis rincer sous l'eau froide, en prenant soin d'enlever toute amidon résiduelle. Asseyez-vous 5 minutes.
3. 3.Divisez les nouilles entre 2 bols. Ajouter un glaçon ou deux pour un bouillon rafraîchissant. Servir les nouilles garnies de daikon finement râpé, de pétoncles finement tranchés, de nori grillés déchiquetés et/ou de wasabi si désiré. Plongez une petite quantité de nouilles inmentuyu à la fois, en ajoutant plus de glaçons que vous allez au besoin.