Zlabia banane

Ingrédients

Pour 6 personnes

• •Pour la pâte à zlabia banane
• •50 g Farine blanche
• •40 cl Eau
• •5 cl Huile
• •2 c. à soupe Miel
• •1 sachet(s) Sucre vanillé
• •1 pincée(s) Sel
• •1 dose(s) Safran
• •Huile pour friture
• •Pour le sirop au miel fait maison
• •2 kg Sucre
• •1 l Eau
• •1 Citron(s)
• •1 c. à soupe Miel
• •Pistache(s) concassée(s)

Préparation

1. 1.Préparation du sirop
2. 2.Versez le sucre dans une casserole à fond épais puis arrosez-le avec le litre d'eau. Ajoutez le citron lavé et épépiné que vous avez préalablement coupé en en rondelles.
3. 3.Cuisson à feu doux
4. 4.Faites cuire doucement à feu doux pendant 30 minutes, jusqu'à ce que ce sirop réduise en prenant une belle couleur de miel.
5. 5.Ajout des ingrédients
6. 6.Ajoutez ensuite la cuillère de vrai miel et le verre d'eau.
7. 7.Cuisson
8. 8.Montez le feu et réduisez encore la préparation à petit bouillonnement pendant 15 à 20 minutes. Mélangez régulièrement et surtout baissez le feu si nécessaire pour éviter que le "miel" brûle ou attache à la casserole.
9. 9.Repos
10. 10.Réservez ce sirop de miel qui est léger quand il est chaud pour y trempez les petits zlabias bananes. En refroidissant, il va épaissir.
11. 11.Préparation de la pâte
12. 12.Dans une casserole à fond épais, versez l'eau et l'huile, ajoutez le sel et le miel. Faites chauffer à feu doux pour bien mélanger et dissoudre ensemble tous les ingrédients.
13. 13.Ajout des ingrédients secs
14. 14.Quand le mélange est bien homogène, posez la casserole hors du feu. Ajoutez petit à petit la farine en pluie, le sucre vanillé et le safran tout en remuant avec une cuillère en bois.
15. 15.Cuisson finale
16. 16.Remettez la casserole à feu doux pour travailler énergiquement la préparation jusqu'à obtention d'une belle pâte souple qui se détache bien des parois de la casserole.
17. 17.Dressage
18. 18.Remplissez une poche à douille équipée d'un embout large étoilé avec la pâte encore chaude. Sur une plaque, formez avec la poche à douille des boudins réguliers de 10 à 12 centimètres.
19. 19.Repos de la pâte
20. 20.Laissez-les reposer le temps que la pâte du zlabia banane refroidisse.
21. 21.Cuisson rapide
22. 22.Utilisez une friteuse électrique ou bien un bain d'huile à friture. Plongez au fur et à mesure les petits boudins de pâte dans l'huile chaude, pas plus de 2 ou 3 en même temps en les retournant pour qu'ils dorent de tous les côtés.
23. 23.Repos
24. 24.Sortez-les quand ils sont bien dorés et posez les sur un papier absorbant avant de les tremper.
25. 25.Assemblage
26. 26.Immédiatement dans le sirop de miel léger que vous avez préparé. Si le sirop a trop épaissi, réchauffez-le pour le liquéfier un peu avant d'enrober chaque zablia banane.
27. 27.Finition
28. 28.Vous pouvez saupoudrez avec quelques éclats de cacahuètes ou de pistaches concassées.