Soupe de bouillon d'os en 10 minutes

Préparation

1. 1

   Portez 4 à 4½ tasses de bouillon d'os de poulet ou de bœuf et 1 c. à thé de sauce soja à teneur réduite en sodium à ébullition dans une casserole moyenne à feu moyen-vif.

2. 2

   Pendant ce temps, râpez finement 2 gousses d'ail dans un bol moyen. Ajoutez 4 gros œufs, un morceau de gingembre de 2,5 cm, pelé, finement râpé, et les 1½ c. à thé de sauce soja à teneur réduite en sodium restantes et fouettez jusqu'à ce que ce soit très bien mélangé.

3. 3

   Faites griller 2 à 4 tranches de pain au choix (type pain au levain de campagne ou multigrain). Frottez la 1 gousse d'ail restante sur les deux faces de chaque tranche de pain grillé.

4. 4

   Baissez le feu sous le bouillon à moyen et incorporez 140 g de jeune kale ou de jeunes pousses d'épinards. Versez progressivement ¼ tasse du mélange d'œufs en filet dans le bouillon, en le concentrant sur une seule zone ; répétez avec le reste du mélange d'œufs par ¼ de tasse dans différentes zones. Retirez du feu et faites doucement tourbillonner la soupe avec une louche pour que le mélange d'œufs prenne en grappes, environ 1 minute.

5. 5

   Répartissez la soupe dans des bols à la louche et arrosez de chili crisp le cas échéant. Servez avec les pains grillés à l'ail et des quartiers de citron à presser dessus si désiré.

Avis