Soupe de bouillon d'os en 10 minutes

Ingrédients

Pour 2 personnes

• •4 4 à 4½ tasses de bouillon d'os de poulet ou de bœuf
• •2.5 c. à café 2½ c. à thé de sauce soja à teneur réduite en sodium, réparties
• •3 3 gousses d'ail, réparties
• •4 4 gros œufs
• •1 1 morceau de gingembre de 2,5 cm, pelé, finement râpé
• •2 2 à 4 tranches de pain au choix (type pain au levain de campagne ou multigrain)
• •5 oz 140 g de jeune kale ou de jeunes pousses d'épinards
• •Chili crisp et quartiers de citron (pour le service ; facultatif)

Préparation

1. 1.Portez 4 à 4½ tasses de bouillon d'os de poulet ou de bœuf et 1 c. à thé de sauce soja à teneur réduite en sodium à ébullition dans une casserole moyenne à feu moyen-vif.
2. 2.Pendant ce temps, râpez finement 2 gousses d'ail dans un bol moyen. Ajoutez 4 gros œufs, un morceau de gingembre de 2,5 cm, pelé, finement râpé, et les 1½ c. à thé de sauce soja à teneur réduite en sodium restantes et fouettez jusqu'à ce que ce soit très bien mélangé.
3. 3.Faites griller 2 à 4 tranches de pain au choix (type pain au levain de campagne ou multigrain). Frottez la 1 gousse d'ail restante sur les deux faces de chaque tranche de pain grillé.
4. 4.Baissez le feu sous le bouillon à moyen et incorporez 140 g de jeune kale ou de jeunes pousses d'épinards. Versez progressivement ¼ tasse du mélange d'œufs en filet dans le bouillon, en le concentrant sur une seule zone ; répétez avec le reste du mélange d'œufs par ¼ de tasse dans différentes zones. Retirez du feu et faites doucement tourbillonner la soupe avec une louche pour que le mélange d'œufs prenne en grappes, environ 1 minute.
5. 5.Répartissez la soupe dans des bols à la louche et arrosez de chili crisp le cas échéant. Servez avec les pains grillés à l'ail et des quartiers de citron à presser dessus si désiré.