Crevettes aux légumes de printemps 10 minutes

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •5 c. à soupe 5 cuillères à soupe (75 ml) d'huile d'olive extra vierge
• •1 tasse 1 tasse (30 g) de feuilles de coriandre et de tiges tendres, hachées finement
• •1 tasse 1 tasse (30 g) de feuilles de persil à feuilles plates et de tiges tendres, hachées finement
• •3 3 gros gousses d'ail hachées
• •2 c. à soupe 2 cuillères à soupe (30 ml) de jus de citron frais
• •2 c. à café 2 cuillères à café paprika sucré
• •2 c. à café 2 cuillères à café cumin
• •1 c. à soupe 1 cuillère à soupe (15 ml) de pâte de tomate
• •1 1 1/2 cuillères à café (environ 6 g) Sel casher en cristal diamanté, plus au goût; pour le sel de table, utiliser la moitié autant en volume ou le même poids
• •12 12 onces (340 g) de haricots verts, parés et coupés en deux (environ 4 tasses en deux)
• •12 12 onces (340 g) d'asperges, coupées en morceaux de 2 pouces (environ 4 tasses coupées en deux)
• •1 lb 1 livre (454 g) de grandes crevettes décortiquées (31 à 35 livres)
• •1 1 1/2 tasses de pois congelés (8 onces; 227 g)
• •Poivre noir fraîchement moulu
• •1 c. à café 1 cuillère à café zeste de citron finement râpé (facultatif)
• •Riz cuit, pour servir
• •Coins de citron, pour servir
• •Harissa, pour servir (facultatif)

Préparation

1. 1.Dans une grande poêle en acier inoxydable, fouetter l'huile d'olive, la coriandre, le persil, l'ail, le jus de citron, le paprika, le cumin, la pâte de tomate et le sel jusqu'à combinaison.
2. 2.Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que les herbes soient parfumées et que l'huile devienne rouge profond, environ 2 minutes.
3. 3.Ajouter les haricots verts et les asperges dans la poêle et mélanger pour bien enrober. Cuire, couvert, jusqu'à ce que les légumes soient croustillants, 6 à 7 minutes, en remuant une fois à mi-chemin.
4. 4.Retirer le couvercle et remuer les crevettes et les pois. Cuire à feu moyen-élevé jusqu'à ce que les crevettes soient opaques et que les pois soient tendres, environ 3 minutes.
5. 5.Hors feu, assaisonner de poivre et de sel supplémentaire au goût. Garnir de zeste de citron. Servir sur le riz avec des quartiers de citron et de l'harissa sur le côté, en cas d'utilisation.