Champignons du Cachemir, 10 min

Name: Champignons du Cachemir, 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Indian
Ingredients: 6 cuillères à soupe (90 ml) d'huile neutre, comme le tournesol ou les graines de raisin; champignons à bouton d'une livre (450 g), coupés en tranches de 1/4 pouce (environ 8 tasses); 3 gousses moyennes, hachées; 1 1/4 cuillères à café poudre de gingembre; 1 1/4 cuillères à café graines de fenouil fraîchement moulues; 1/4 cuillère à café en poudre de curcuma; 1/4 cuillère à café chaude paprika ou chile cachemiri poudre; 3/4 cuillère à café Diamond Crystal kasher sel; pour le sel de table, utiliser la moitié autant par volume

Temps total: 10 min
personnes: 4 personnes
Type de plat: Plat

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VégétarienPescétarienVéganSans porcSans alcoolSans glutenSans lactoseCasher : à vérifierHalal : à vérifier

Cuisson

10 min

Temps total

10 min

Ingrédients

personnes

6 c. à soupe 6 cuillères à soupe (90 ml) d'huile neutre, comme le tournesol ou les graines de raisin
1 lb champignons à bouton d'une livre (450 g), coupés en tranches de 1/4 pouce (environ 8 tasses)
3 3 gousses moyennes, hachées
1 1 1/4 cuillères à café poudre de gingembre
1 1 1/4 cuillères à café graines de fenouil fraîchement moulues
1 1/4 cuillère à café en poudre de curcuma
1 1/4 cuillère à café chaude paprika ou chile cachemiri poudre
3 3/4 cuillère à café Diamond Crystal kasher sel; pour le sel de table, utiliser la moitié autant par volume

Préparation

1
Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle mijote. Ajouter les champignons et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir, libérer leur liquide et réduire en volume, environ 3 minutes.
2
Réduire le feu à moyen. Continuer la cuisson, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les champignons soient légèrement dorés et que leur liquide libéré commence à cuire, environ 2 minutes. Ajouter l'ail, la poudre de gingembre, le fenouil, le curcuma, le paprika et le sel. Mélanger pour enrober uniformément les champignons.
3
Réduire le feu à feu moyen-doux et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les champignons soient bien dorés, très parfumés, et la poêle est généralement sèche, environ 2 à 3 minutes. Servir chaud ou à température ambiante.

Nutrition

calories: 287 kcal
fatContent: 23 g
fiberContent: 8 g
sugarContent: 8 g
sodiumContent: 248 mg
proteinContent: 7 g
cholesterolContent: 0 mg
carbohydrateContent: 20 g
saturatedFatContent: 2 g
unsaturatedFatContent: 0 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Source : seriouseats

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