Champignons du Cachemir, 10 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •6 c. à soupe 6 cuillères à soupe (90 ml) d'huile neutre, comme le tournesol ou les graines de raisin
• •1 lb champignons à bouton d'une livre (450 g), coupés en tranches de 1/4 pouce (environ 8 tasses)
• •3 3 gousses moyennes, hachées
• •1 1 1/4 cuillères à café poudre de gingembre
• •1 1 1/4 cuillères à café graines de fenouil fraîchement moulues
• •1 1/4 cuillère à café en poudre de curcuma
• •1 1/4 cuillère à café chaude paprika ou chile cachemiri poudre
• •3 3/4 cuillère à café Diamond Crystal kasher sel; pour le sel de table, utiliser la moitié autant par volume

Préparation

1. 1.Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle mijote. Ajouter les champignons et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir, libérer leur liquide et réduire en volume, environ 3 minutes.
2. 2.Réduire le feu à moyen. Continuer la cuisson, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les champignons soient légèrement dorés et que leur liquide libéré commence à cuire, environ 2 minutes. Ajouter l'ail, la poudre de gingembre, le fenouil, le curcuma, le paprika et le sel. Mélanger pour enrober uniformément les champignons.
3. 3.Réduire le feu à feu moyen-doux et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les champignons soient bien dorés, très parfumés, et la poêle est généralement sèche, environ 2 à 3 minutes. Servir chaud ou à température ambiante.