3-Ingrédient chinois Ginger Lait Cord

Ingrédients

Pour 2 personnes

• •1 1 5 pouces de gingembre frais (environ 2 3/4 onces; 80 g), pelé et finement râpé sur un râpe, comme un Microplan
• •1 1 1/2 tasse (355 ml) lait entier
• •1 c. à soupe 1 cuillère à soupe de sucre granulé (1/2 once; 15 g), plus au besoin

Préparation

1. 1.Placer le gingembre râpé dans une nappe de fromage et presser le jus dans un petit bol. Remplissez brièvement deux ramequins en céramique de 6 onces d'eau chaude du robinet pour les réchauffer; laissez reposer pendant que vous chauffez le lait.
2. 2.Dans une petite casserole, faire chauffer le lait à feu moyen-doux, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'il s'échauffe doucement et que la température atteigne 170 à 175°F (77 à 79°C) sur un thermomètre à lecture instantanée.
3. 3.Lorsque le lait est presque à température, les ramequins vides et sécher soigneusement avec une serviette de cuisine. Placer 1 cuillère à soupe de jus de gingembre dans chaque ramekin. (Enregistrez tout excédent pour une autre utilisation, comme ajouter aux jus et aux smoothies.)
4. 4.Fouetter le sucre dans le lait jusqu'à dissolution complète, puis retirer du feu.
5. 5.D'une hauteur de 6 à 8 pouces, divisez immédiatement le lait chaud entre les ramequins, versant dans un ruisseau continu directement sur le jus de gingembre. Ne pas remuer; le lait doit enregistrer 158 à 167°F (70 à 75°C). Couvrir les ramequins avec des serviettes de cuisine et laisser reposer, sans gêne, à température ambiante jusqu'à ce que le caillé soit entièrement réglé et agite, et la surface est brillante, environ 15 minutes. Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu'à réfrigéré, 1 à 2 heures.