Saucisse de 30 minutes et ragoût de lentille avec escarole

Préparation

1. 1

   Dans un grand four hollandais, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle mijote. Ajouter la saucisse, l'oignon, les carottes et l'ail. Cuire, en remuant occasionnellement et en morceaux moyens avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la saucisse ne soit plus rose et que les légumes commencent à ramollir, 4 à 5 minutes.

2. 2

   Ajouter la pâte de tomate, le sucre, le sel, le cumin, la poudre d'ail, l'origan et le paprika. Cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'il soit très parfumé, environ 1 minute. Ajouter les lentilles, le bouillon et les tomates. Porter le mélange à ébullition à feu moyen-élevé. Réduire le feu pour maintenir une mijotée et cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les lentilles soient brisées et tendres, environ 20 minutes.

3. 3

   Ajouter l'escarole et cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'elle soit flétrie et tendre, de 2 à 4 minutes. Hors chauffage, mélanger au vinaigre. Diviser le ragoût entre les bols de service et garnir de persil. Servez.

Nutrition

calories

583 kcal

fatContent

37 g

fiberContent

9 g

sugarContent

12 g

sodiumContent

1792 mg

proteinContent

30 g

cholesterolContent

74 mg

carbohydrateContent

32 g

saturatedFatContent

12 g

unsaturatedFatContent

0 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis