Soupe de haricots noirs 5 ingrédients

Ingrédients

Pour 2 personnes

• •2 c. à soupe 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive extra vierge
• •1 1/2 petit oignon blanc ou jaune (2 onces; 57 g) finement haché (1/2 tasse hachée)
• •1 1 chipotle de 1 boîte de chipotles en adobo, haché finement (1 cuillère à soupe)
• •1 1 (15 onces; 425 g) de haricots noirs, non drainés
• •1 1 1/2 tasses (360 ml) bouillon de poulet ou de légumes maison ou bouillon de poulet ou de légumes à faible teneur en sodium acheté en magasin, plus au besoin, divisé
• •1 1/2 cuillère à café zeste de lime plus 1 jus de cuillère à soupe de 1 lime
• •3 3/4 cuillère à café Diamond Crystal kasher sel; pour le sel de table, utiliser la moitié autant par volume
• •Coins de chaux
• •Crème acides
• •Feuilles de cilantro
• •Échalote coupée
• •Fromage de cotija concassé

Préparation

1. 1.Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle mijote. Ajouter les oignons et cuire en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils soient adoucis, environ 5 minutes. Ajouter le chiptle et cuire, en remuant constamment, jusqu'à parfumer, environ 1 minute.
2. 2.Incorporer les haricots noirs et leur liquide, le zeste de lime et le jus, le sel et 1 tasse (240 ml) du bouillon; laisser mijoter. Une fois à mijoter, réduire à moyen-doux. Couvrir et cuire, sans gêne, jusqu'à ce que les saveurs se mélangent et que le mélange soit légèrement épaissi, environ 10 minutes.
3. 3.Découvrez, et en utilisant une purée de pommes de terre, massez environ 3/4 des haricots. Augmenter le feu à moyen-élevé et remuer le reste de 1/2 tasse de bouillon. Continuer à cuire jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et épaissi, 2 à 5 minutes. Finissez à la texture désirée avec un bouillon supplémentaire, si nécessaire.
4. 4.Servir immédiatement avec le coin de chaux en option, la crème sure, la coriandre, les pétoncles ou le fromage cotija émietté, si désiré.