5-Ingrédient grec pois chiche ragoût (Revithie)

Ingrédients

Pour 6 personnes

• •1 1 petit oignon jaune (environ 4 onces; 113 g au total), coupé en deux et tranché finement
• •2 2 carottes moyennes (12 onces; 340 g au total), grossièrement hachées en morceaux de 1 pouce
• •2 2 gousses moyennes d'ail, hachées
• •4 c. à soupe 4 cuillères à soupe (60 ml) d'huile d'olive extra-vierge, divisées, plus plus pour servir
• •2 c. à café 2 cuillères à café Diamond Crystal kasher sel; pour le sel de table, utiliser la moitié autant par volume
• •2 2 poêlons (15,5 onces) de pois chiches (ou 1 3/4 tasse ou 266 g de haricots secs, trempés et cuits jusqu'à la dente)
• •2 2 cuillères à soupe (45 g) de pâte miso, fouettée dans 1 tasse d'eau chaude
• •2 c. à café 2 cuillères à café origan séché, en option
• •1 c. à soupe 1 cuillère à soupe d'aneth frais hachée, en option
• •Coins de citron pour le service, en option

Préparation

1. 1.Dans une grande casserole, faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles mijotent. Ajouter l'oignon et 1 cuillère à café de sel et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit doux et translucide, environ 7 minutes. Ajouter les carottes, l'ail, l'origan (en cas d'utilisation) et ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et cuire, en remuant fréquemment jusqu'à odorat, 2 minutes.
2. 2.Ajouter les pois chiches, mettreo-eau, et le reste 1 cuillère à café sel et mélanger. Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir les ingrédients d'environ 1 pouce. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter avec le couvercle ajar jusqu'à ce que les saveurs de mélisse et de carottes soient adoucies, environ 30 minutes. Assaisonner de sel au goût.
3. 3.En utilisant une louche, ajouter environ la moitié du ragoût au mélangeur. Couvrir le mélangeur, enlever l'aération centrale et couvrir avec une serviette de cuisine propre. En commençant à basse vitesse et en progressant lentement à haute vitesse, mélanger jusqu'à lisse, puis remuer dans le ragoût. Laisser mijoter à feu moyen-doux, à découvert, jusqu'à ce que la texture de la bisque s'épaississe, 20 à 30 minutes; veillez à remuer à l'occasion pour éviter de coller au fond du pot.
4. 4.Servir avec des quartiers de citron et un généreux filet d'huile d'olive.