Le meilleur foie aux oignons

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •2 900 g de foie de bœuf tranché
• •1.5 tasse 1,5 tasse de lait, ou selon les besoins
• •0.25 tasse 0,25 tasse de beurre, séparé
• •2 2 gros oignons Vidalia, coupés en rondelles
• •2 tasse 2 tasses de farine tout usage, ou selon les besoins
• •sel et poivre selon le goût

Préparation

1. 1.Rassemblez tous les ingrédients.
2. 2.Rincez délicatement les tranches de foie sous l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant. Placez dans un plat peu profond ; versez suffisamment de lait pour couvrir. Laissez reposer pendant la préparation des oignons, ou réservez plus longtemps si vous avez le temps. Le trempage retire l'amertume.
3. 3.Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les rondelles d'oignon ; faites cuire en remuant dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient tendres et fondantes, environ 3 à 5 minutes. Transférez les oignons dans un bol et réservez la poêle.
4. 4.Mettez la farine dans une assiette ; assaisonnez de sel et de poivre. Égouttez le lait du foie et enrobez les tranches de foie du mélange de farine.
5. 5.Faites fondre les 2 cuillères à soupe de beurre restantes dans la même poêle ; augmentez le feu à moyen-vif et faites frire les tranches de foie enrobées jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 3 à 4 minutes de chaque côté.
6. 6.Remettez les oignons dans la poêle et réduisez le feu à moyen ; poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les oignons soient bien chauds et que le foie soit légèrement rosé à l'intérieur, ou plus longtemps selon votre goût.
7. 7.Servez et régalez-vous !