Tacos de porc caramélisé au airfryer, salsa prune-piment

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •480 g 480 g de poitrine de porc en lanières coupée en morceaux de 2-3 cm
• •1 c. à soupe 1 c. à soupe de cassonade brune
• •2 c. à café 2 c. à café de cumin moulu
• •1 c. à café 1 c. à café de Tajín, ou de la poudre de piment
• •1 c. à café 1 c. à café de coriandre moulue
• •2 2 gousses d'ail râpées
• •1 1 citron vert (le jus)
• •12 12 tacos de maïs souples réchauffés, pour servir
• •crème aigre et quartiers de citron vert, pour servir
• •2 2 prunes dénoyautées et finement coupées en petits morceaux
• •10 g 10 g de ciboulette finement émincée
• •10 g 10 g de coriandre grossièrement hachée, plus quelques feuilles pour servir
• •1 1 piment rouge finement émincé
• •1 1 citron vert (le zeste et le jus)
• •1 1-2 c. à café de sucre en poudre ou selon le goût

Préparation

1. 1.Mettez la poitrine de porc dans un grand saladier, assaisonnez bien, puis ajoutez le sucre, le cumin, le Tajín ou la poudre de piment, la coriandre moulue, l'ail et le jus de citron vert. Mélangez bien pour enrober. Si vous avez le temps, laissez mariner au réfrigérateur 1 h.
2. 2.Chauffez le airfryer à 190 °C et faites cuire la poitrine de porc 15 à 18 min, en la retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et croustillante.
3. 3.Pendant ce temps, préparez la salsa en mélangeant les prunes, la ciboulette, la coriandre, le piment, le zeste et le jus de citron vert et le sucre (selon la maturité des prunes, vous aurez besoin de plus ou moins de sucre ; commencez par 1 c. à café, puis goûtez). Salez, mélangez bien et réservez.
4. 4.Quand le porc est cuit à cœur, garnissez les tacos chauds de crème aigre, puis du porc, de la salsa de prune et d'une pincée de feuilles de coriandre. Servez avec des quartiers de citron vert à presser par-dessus.