Akron Robe de Français Blanc

Name: Akron Robe de Français Blanc
Prep time: 5 min
Total time: 6 h 5 min
Yield: 10 portions
Cuisine: American
Ingredients: 1/2 petit oignon doux (environ 2 onces; 60 g), haché approximativement; 1 gousse moyenne d'ail (environ 5 g), grossièrement haché; 2 cuillères à soupe (30 ml) vinaigre de cidre de pomme; 1 cuillère à soupe (15 ml) de moutarde brune épicée, comme Bertman Ball Park Moutarde; 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café (16 g) de sucre granulé; 1 cuillère à café poivre blanc moulu; 1 cuillère à café Diamond Crystal kasher sel, plus plus au goût; pour le sel de table utiliser la moitié autant en volume; 1 tasse (environ 230 g) Mayonnaise du duc

Temps total: 6 h 5
personnes: 10 personnes
Type de plat: Plat

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Contient moutardeVégétarienPescétarienVéganSans porcSans alcoolSans glutenSans lactoseCasher : à vérifierHalal : à vérifier

Préparation

5 min

Temps total

6 h 5

Ingrédients

personnes

1 1/2 petit oignon doux (environ 2 onces; 60 g), haché approximativement
1 1 gousse moyenne d'ail (environ 5 g), grossièrement haché
2 c. à soupe 2 cuillères à soupe (30 ml) vinaigre de cidre de pomme
1 c. à soupe 1 cuillère à soupe (15 ml) de moutarde brune épicée, comme Bertman Ball Park Moutarde
1 c. à soupe 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café (16 g) de sucre granulé
1 c. à café 1 cuillère à café poivre blanc moulu
1 c. à café 1 cuillère à café Diamond Crystal kasher sel, plus plus au goût; pour le sel de table utiliser la moitié autant en volume
1 tasse 1 tasse (environ 230 g) Mayonnaise du duc

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Cette recette est décomposée en 1 brique (béchamel, pâte, crème…). Sélectionnez un allergène pour voir comment l'adapter.

Préparation

1
Rincer l'oignon sous eau chaude (environ 110 °F; 43 °C) pendant 1 minute à l'aide d'une passoire fine ou d'une calandre, agiter pour s'assurer que toutes les surfaces sont rincées. (Ceci apprivoise la saveur sulfureuse et les composés aromatiques dans l'oignon.) Éteignez l'eau et secouez l'oignon.
2
Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger l'oignon, l'ail, le vinaigre, la moutarde, le sucre, le poivre blanc et le sel jusqu'à ce qu'il soit lisse, environ 30 secondes. Ajouter la mayonnaise et mélanger jusqu'à incorporation complète, de 15 à 20 secondes. (Contrairement : il peut affaiblir l'émulsion.)
3
Assaisonner au goût avec du sel, si nécessaire. Transférer dans un pot ou presser le flacon et réfrigérer pendant la nuit (6 à 12 heures) avant de servir.

Nutrition

calories: 168 kcal
fatContent: 17 g
fiberContent: 0 g
sugarContent: 2 g
sodiumContent: 289 mg
proteinContent: 0 g
cholesterolContent: 10 mg
carbohydrateContent: 3 g
saturatedFatContent: 3 g
unsaturatedFatContent: 0 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Source : seriouseats

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